每年入秋，大土蜂蛹就会在普洱各地如期上市。普洱人所称的大土蜂，是云南独有的胡蜂品种，是云南省内体型最大的一种胡蜂。

大土蜂蛹洁白饱满，富含蛋白质，可蒸可煮可煎可炸，食之如膏，软嫩鲜美，堪称珍馐，佐以云南本地苤菜或酸笋，味道更加鲜美可口。

大土蜂蛹，对于普洱人来讲，是山珍极品，是人间美味，因此价格也比较昂贵，近年虽有人工养殖，但其售价一直居高不下，大土蜂蛹（含蜂巢）市场售价每公斤在220元至260元之间。

大土蜂蛹，也被称为最危险的美食，因为大土蜂富有攻击性，尾部长有螯针，被蛰一口，轻则溃烂，重则心脏衰竭。云南本地有“水牛不过三针”的说法，即是说，一头水牛也承受不了同时被大土蜂蛰三针，人畜靠近大土蜂蜂巢是一件极危险的事情，因此，挖大土蜂蜂巢时必须全副武装，小心谨慎。

大土蜂蛹富含蛋白质、维生素，虽然美味，但也不是人人有福享用，蛋白质过敏者吃后就会发生过敏反应。

大土蜂每年3至5月繁殖，由一对种蜂筑巢于土里，发展壮大后，由职蜂负责筑巢和养育蜂蛹，蜂王则负责产卵，禁足外出。

大土蜂采食昆虫和其他蜂类，采食半径可达10公里。大土蜂蜂巢最大直径可达2米，重量可达200余斤，一窝大土蜂售价最高可达2万余元。

通讯员 施凛德 文/图

编辑 沈艺

审核 李元