有一种延续叫做传承

有一种精神叫做凝聚

传承，让技艺得以延续

凝聚，让技艺得以发扬

时代传承的意志

时代的变迁

人的梦想

这些都无法阻挡

回忆父亲王富“滇菜泰斗”的高光时刻

王富，国家特一级烹调师，“云南四大名厨”之一、滇菜泰斗、“中国滇味全羊席”创始人。

在这些无限荣光的身后，是王富付出的不懈努力。出生在昆明周边小村庄里的他，8岁就师从滇菜大师石槐清石开始当学徒，无论白天黑夜，还是寒冬酷暑，他都不曾停歇，努力总会有收获，到了13岁时，王富就差不多独立可以掌厨了。

在余少川所著的《滇菜大师王富传》中提到“1950年2月21日，为了表达云南全省人民对解放大军的深厚情谊，欢庆解放军进入昆明，为解放大军接风洗尘，云南临时军政委员会，云南各界迎军筹委会决定在五华山举办规模空前的2500桌酒席的大宴会”。而王富，就是这一场大宴会的总掌勺及总指挥。

作为滇菜大师王富膝下长子，在王乐清的记忆中，当年由其父王富指挥的那场大宴会空前绝后，场景之大震撼人心。

承上启下 薪火相传　

成长于在滇菜世家的王乐清出生于1951年，在父辈的耳濡目染之下，他自幼时便爱好烹饪，在其父王富大师的解惑答疑和孜孜教诲下，王乐清厨艺上的造诣也突飞猛进。

1968年，正值知识青年上山下乡的激情岁月，王乐清凭借着从小练就的好厨艺，在当地引起了不小的反响。于是当知青返城时，年轻的王乐清就被招进昆明铁路局招待所，正式进入烹饪的世界。

作为云南烹饪界的后起之秀，王乐清师从父亲好友“云南四大名厨”之一的解德坤大师学习滇菜烹饪。经过不断地学习和成长，集王富和解德坤两位大师厨艺之大成的王乐清，也在烹饪界占据了一席之地。

（王乐清）

“我父亲他这个人对人对事要求都很严谨，我一直以他为目标。”在王乐清的学厨经历中，父亲一直都是比较严厉的存在，除了精湛的厨艺，父亲还教会了他做事先做人的道理，这也是王乐青一直以来对自己、对徒弟的要求。

驰骋烹饪界数十年，王乐清作为中国烹饪大师、中国滇菜烹饪大师、国家级餐饮考评员，中国滇菜研发中心楚雄分中心名厨专委会荣誉主任，对传统滇菜宴席很有研究，对粤菜泰国菜也有独到的见解，是王富大师开创的“滇味全羊席”嫡系传人，传承弘扬“王富大师滇味全羊席”烹饪技艺的第二代正宗掌门人。

如今，王乐清已到古稀之年，退休以后，为了让厨艺继续传承下去，他便开始收徒，截至目前为止，他已经收了80多个徒弟，这80多个徒弟覆盖了云南大大小小的滇味餐厅，为滇菜的传承做着一份努力……

文旅头条融媒体记者 何雨珍 文

编辑 沈艺

审核 邱忠文