随着生活水平的提高，现在人们对食物的要求已经不仅仅是吃饱了，而是要吃得健康，吃得营养。近年来，素食宴受到了很多人的喜欢，在弥勒，锦屏山风景区的素食远近闻名。

锦屏山素席的菜肴通常以面粉、米粉配以雪魔芋、笋类、豆类、蔬菜、果品等主料，以植物油烹之，拌上各类调味品，上桌之后的素食形状、颜色、香气、味道都非常美妙。

早上八九点，弥勒人沿着甸溪河慢慢走到锦屏山，在素食餐厅吃上一碗早点，开启一天的美好生活。也有很多人特意来到锦屏山品尝素食，中餐晚餐供应的菜肴物美价廉，每人只需15元-20元就能品尝美味。

凤凰于飞——素鸡

素鸡，很好听的名字，很清爽的口感，以素仿荤，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。素鸡中含有丰富蛋白质，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。锦屏山的素鸡，麻辣鲜香的口感上丝毫不逊色于肉类，一样诱人，却更多了几分清爽。

福气冲天——“梅菜扣肉”

锦屏山素食餐厅的菜品“福气冲天”无论是形状还是颜色都与梅菜扣肉一模一样，只有吃到嘴里才会发现这道菜的玄妙之处。

“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，搭配精心烧制的素“五花肉”，上桌之后颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴醇香，一点不肥腻。梅菜吸油，素“五花肉”又会带着梅菜的清香，搭配得恰到好处。

年年有余——素鱼

“年年有余”是中国人年夜饭上的必备菜，承载着中国人对幸福生活的希望，在全中国各地每家每户都有特具风味的“年年有余”。锦屏山的素鱼，不管是造型还是口味，都很有特色，口味麻辣，外脆里嫩。

仙鹤入巢——素板鸭

锦屏山的素板鸭以大豆蛋白为主要原料，与食用植物油、魔芋精粉酱油、生姜、蜂蜜、红糖、等原料加水混浆、通过模具压制成型，再经过高温蒸制而成。单从外表来看，整只“鸭子”惟妙惟肖，跟真的一样，散发出阵阵香味，让人食欲大开。

金色年华——蒸南瓜

蒸南瓜是一道有食疗效果的传统菜品。蒸制之后的南瓜颜色鲜亮，软糯可口，老少皆宜。

翡翠虾球

锦屏山的翡翠虾球选用素虾仁，豌豆，干红椒制作烹饪而成，香脆可口。“虾仁”使用素食材料制作，但口感却相差无异，清脆爽口。

三彩齐放

素肉丝搭配青红椒，黄姜炒制之后的三彩齐放，色香味俱全，可与荤菜炒肉丝媲美。色彩鲜艳的食材，象征着多彩多福，是锦屏山的一大特色。

大丰收汤

大丰收汤制作材料为小瓜、四季豆、玉米、胡萝卜等，吃完饭之后来一碗，清淡爽口。而且大丰收汤的材料搭配种类还可根据时令的不同而做调换，四季皆宜。在佛家，大丰收有圆满，幸福之意，也是四季最好蔬菜搭配食品。

锦屏山素食宴远近闻名，八大素食宴也成为了众多游客游览之余必定体验的项目。锦屏山素食餐厅依山而建，森林茂密，环境清幽，时令蔬果繁多。在清新的环境中，美食佳肴尽收于山林美景之间，在此吃一餐素食，身心俱怡。

文旅头条融媒体记者 孙思漫 文

锦屏山素食餐厅 图

责编 谢同希

审核 李元