一只传统卤鸡

一座小城故事

一份难以忘怀的乡愁

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到弥勒，泡温泉、看美景，吃美食。弥勒的伴手礼当属一份正宗的弥勒卤鸡，都说弥勒人的一天都是从一碗色香味俱全的卤鸡米线开始的，而卤鸡则是其中必不可少的辅料之一。

弥勒卤鸡的特点就是香，选料精良，采用刚打鸣的土公鸡，加工方法独特，须加上不外传的传统配方和精确的卤料配方。卤制过的土鸡，色泽金黄，香脆酥口，卤味飘香，鸡肉清香可口，肥而不腻。配上青韭白葱玉蒜黄姜等辅料， 一碗蘸水里盛着赤橙黄绿青蓝紫等颜色，马氏卤鸡的两家店里，一天要卖出100多只卤鸡，不少人慕名而来，只为一盘砍切盛好的卤鸡摆到自己面前。

在弥勒，卤鸡米线当属马氏卤鸡店的为一绝，“马氏卤鸡传承了一百多年，从清朝开始就一直做卤鸡，传到我已经是第五代了。弥勒的马氏卤鸡店也开了三十多年了。” 70多岁的马氏卤鸡传承人马云芬欣慰地说道。马氏卤鸡用的是20多种中草药，自己碾粉配比，严格按照比例要求卤制，坚守初心，保证了味道的统一。

沈卫国卤鸡在弥勒也是赫赫有名，这是一家开了很多年的老店，店面装潢清新，卤鸡肉的汤香甜入味，卤料多达20多种，加上传统配方，进行卤制工序的大都是有10年以上卤制经验的老师傅，熬出来的一只只卤鸡令人垂涎欲滴。

随着弥勒发展成为全国知名的旅游胜地，卤鸡米线俨然成为接待八方来客的第一碗美食，还有部分卤鸡店开发了真空包装的卤鸡进行销售，可通过快递将弥勒卤鸡送至全国各地，让每一个想念家乡味道的人都能随时吃到家乡的卤鸡。

走在清晨的弥勒街道上，经营卤鸡、酥肉、牛肉、羊肉等不同美味的店铺香气扑鼻，为来者送上一份色香味俱全的美食。

外地人来到弥勒，吃一份卤鸡是感受弥勒的第一选择，离开时还能将这份弥勒人的卤鸡情怀作为伴手礼，将弥勒行的温暖传递给别人。

文旅头条融媒体记者 孙思漫 文弥勒文旅 图责编 杨奥审核 华芳