做卤鸡,弥勒这些店是认真的!

一只传统卤鸡

一座小城故事

一份难以忘怀的乡愁

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到弥勒,泡温泉、看美景,吃美食。弥勒的伴手礼当属一份正宗的弥勒卤鸡,都说弥勒人的一天都是从一碗色香味俱全的卤鸡米线开始的,而卤鸡则是其中必不可少的辅料之一。


弥勒卤鸡的特点就是香,选料精良,采用刚打鸣的土公鸡,加工方法独特,须加上不外传的传统配方和精确的卤料配方。卤制过的土鸡,色泽金黄,香脆酥口,卤味飘香,鸡肉清香可口,肥而不腻。配上青韭白葱玉蒜黄姜等辅料, 一碗蘸水里盛着赤橙黄绿青蓝紫等颜色,马氏卤鸡的两家店里,一天要卖出100多只卤鸡,不少人慕名而来,只为一盘砍切盛好的卤鸡摆到自己面前。


在弥勒,卤鸡米线当属马氏卤鸡店的为一绝,“马氏卤鸡传承了一百多年,从清朝开始就一直做卤鸡,传到我已经是第五代了。弥勒的马氏卤鸡店也开了三十多年了。” 70多岁的马氏卤鸡传承人马云芬欣慰地说道。马氏卤鸡用的是20多种中草药,自己碾粉配比,严格按照比例要求卤制,坚守初心,保证了味道的统一。


沈卫国卤鸡在弥勒也是赫赫有名,这是一家开了很多年的老店,店面装潢清新,卤鸡肉的汤香甜入味,卤料多达20多种,加上传统配方,进行卤制工序的大都是有10年以上卤制经验的老师傅,熬出来的一只只卤鸡令人垂涎欲滴。


随着弥勒发展成为全国知名的旅游胜地,卤鸡米线俨然成为接待八方来客的第一碗美食,还有部分卤鸡店开发了真空包装的卤鸡进行销售,可通过快递将弥勒卤鸡送至全国各地,让每一个想念家乡味道的人都能随时吃到家乡的卤鸡。

走在清晨的弥勒街道上,经营卤鸡、酥肉、牛肉、羊肉等不同美味的店铺香气扑鼻,为来者送上一份色香味俱全的美食。

外地人来到弥勒,吃一份卤鸡是感受弥勒的第一选择,离开时还能将这份弥勒人的卤鸡情怀作为伴手礼,将弥勒行的温暖传递给别人。

文旅头条融媒体记者 孙思漫 文弥勒文旅 图责编 杨奥审核 华芳


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