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随着春节的脚步临近，过年的气氛越来越浓郁。小时候，年味是压岁钱、是新衣裳，长大后，年味是家人团聚的渴望，是大年三十那桌热腾腾的团圆饭。一桌独具特色的年夜饭，承载了无数人的期待，今天，让我们一起来品尝文山年夜饭桌上的浓浓年味吧～

三七汽锅鸡

“不到饭桌四五步，垂涎已淌三尺三” 。文山年夜饭的饭桌上一定会有这道国宴名肴，那就是三七汽锅鸡。三七汽锅鸡精髓就在于“蒸”，营养价值丰富的三七，搭配上鲜嫩的鸡肉，蒸上几个小时，直至骨肉分离，鸡肉原汁原味、肥嫩鲜香，汤汁色香浓郁、养生滋补，三七特有的略带甘苦的回味，久久留在味蕾不散。

油炸肉

文山油炸肉是文山人年夜饭餐桌上必备的一道美食。每年农村家家户户都会杀猪，从其中挑出一部分切成大块头，腌制后油炸装入土坛子中，保存时间长，想吃的时候取出来即可。油炸肉外脆里嫩，肥而不腻，口感香糯，吃了这道菜，才算过年了。

豆沙肉

当豆沙撞上肥肉，会擦出怎样的火花？已有200多年历史的广南豆沙肉是当地年夜饭上必不可少的一道美食。晶莹剔透的肥肉中透出豆沙的黑色，底层则是香糯的糯米，看起来就让人很有食欲，夹上一块豆沙肉，那肥而不腻的肥肉、甜滋滋的豆沙吃在嘴里，再吃上一口香甜的糯米，绝对是味蕾的享受。

广南板鸭

（图源广南县融媒体中心）

无鸡不成宴，无鸭不成席，过年的餐桌上要有鸡也一定要有鸭，过年吃鸡，吉祥如意，过年吃鸭，春天快到，这些都是对未来生活的祝福与期盼。广南板鸭选用当地土产的麻鸭加工而成，营养价值高，肉嫩味美、油而不腻，具有独特的腌鸭肉香、不腻口，食后回味无穷。

粉蒸肉

好吃不过粉蒸肉，粉蒸肉这道传统菜在文山人的年夜饭桌上也很受欢迎。将五花肉裹上米粉，上锅蒸熟，口感糯而清香、酥而爽口，一口下去，软、嫩、甜、香、咸等味道融汇口中，入口即化、久吃不厌，万里飘香，弥漫着家的味道。

马脚杆

马脚杆，云南文山地区壮族特有食品，用糯米加腊肉丝及其他调料制作而成，形状如马脚得名。包“马脚杆”过春节是壮族的传统习俗。包好的“马脚杆”放在大锅里用大火煮6-7小时左右就可以出锅，糯米的香甜融入了烟熏腊肉特有的香味，吃起来味道香糯顺滑、鲜香可口，集米香、肉香、粽香、草香于一身，撩动你的舌尖和味蕾。除了蒸，还可以煮、烧或煎，端上桌，又是一道美食。壮家人过年吃马脚杆，是年味，也是传承。

花糯米饭

壮族人民春节必不可少的就是花糯米饭。上好的糯米，用原生态植物染上颜色，黑的、红的、黄的、紫的、蓝的，各色混合在一起，煞是好看，令人眼花缭乱。装在餐具里，淡淡的植物清香沁人心脾，食用时可选择沾糖或搭配腊肉香肠，味美可口。

酸汤粉丝

有一种味道，只要你一想到，就会牙根发软、口水狂流，那就是“酸”。带有文山特色的酸汤，酸辣开胃，搭配上清爽的粉丝，颜色艳丽，味道可口，即便在年夜饭桌的大鱼大肉间仍然占据一席之地。

中国人对年夜饭的期待，说到底是那一份记忆与乡愁。除夕夜，丰盛的佳肴，一家人围坐，守候团圆时光，就是最简单的幸福。在这辞旧迎新之际，文山州文化和旅游局给您拜年啦！祝愿大家在新的一年岁岁平安，虎虎生威，步步登高，年年有余，蒸蒸日上！

文旅头条融媒体记者 李娇蓉 文

兰芳、文山州文化和旅游局 图

责编 童文文

审核 李元