中草药酒曲制作技艺，2017年6月被列入云南省第四批非物质文化遗产保护名录。

富宁壮族传统的中草药酒曲制作技艺，造就了独具地方特色的“妈妈酒”。之所以称为“妈妈酒”，是因为此酿酒工艺传女不传男，须由壮家妇女亲自传授给自己出嫁后的女儿。作为继承者的女儿须待到自己第一个子女出生之后方能酿制“妈妈酒”。此种酿制工艺与女工相当，是当地女性地位的象征。

酿制“妈妈酒”需经过草药采集、酒曲制作、酒曲酿制、酒酿熬制等多个环节，工序复杂、步骤严谨。酒曲须集齐至少36味中草药方能完成制作，据传最多可达到129味。中草药采集时间也有讲究，每年的农历六月初六最好，此时气候宜于药草生长，药效极佳。

“妈妈酒”酒曲配方采用的中草药，不仅使酒香持久绵长，同时兼有舒筋活血、涵养滋补、健脾养胃等功效。 酒曲采用山间三十六味中草药为原料，富含丰富的葡萄糖、维生素、氨基酸等营养成分，用这种酒曲酿制而成的“妈妈酒”酒精度为12至20度，酒液色泽清亮，回味甘甜，有天然的草香味。

“妈妈酒”中草药酒曲凝聚着富宁壮族先民生活智慧的结晶。因受生态环境的改变和现代制酒工艺的冲击，制作酒曲的几味主药难以寻到，利用传统方式制作酒曲和酿酒的人越来越少，壮族“妈妈酒”传统中草药酒曲制作技艺已濒临失传。

整理 缪欢

来源 文山州非遗中心

编辑 马寅瑞

审核 李元