红河州文化和旅游局关于预防野生菌中毒

有关事项的预警通告

夏季是我州野生菌采摘上市的重要季节，更是误食野生菌中毒的高发季节。近几年来，我州连续发生多起家庭食用野生菌中毒死亡事件，严重威胁人民群众身体健康和生命安全，为有效遏制野生食用菌中毒事件高发频发态势，防范和减少食用有毒野生菌造成食品安全事故的发生，保障广大游客的身体健康和生命安全，根据《红河州人民政府食品安全委员会办公室关于预防野生菌中毒有关事项的通告》（红食安办通告〔2022〕2号）文件精神，现发布如下预警公告：

一、不随意采摘、出售、购买自己尚未食用过或根本就不认识的野生菌类，尤其是颜色鲜艳、幼小难于识别或过于老熟及已霉烂的野生菌，也不要采摘被污染土壤或有毒矿物上及桉树周围生长的菌类。

二、加工烹饪野生菌时，要认真挑选、清洗，不要凉拌生吃，要炒熟煮透后再食用；每次只加工和食用一种野生菌，避免种类不同的野生菌混炒产生有毒物质；食用野生菌时不宜饮酒，因为有的野生菌虽然无毒，但其所含成分会与乙醇发生化学反应，生成毒素引发中毒。

三、全州文旅餐饮经营单位（户）要严把野生菌的采购关，建立和掌握野生菌中毒应急处理预案及流程，严格执行用沸水先煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。广大游客应增强自我保护意识，就餐前应选择有经营资质的餐饮店，在服务员的指导下食用。

四、A级景区、星级饭店、旅游民宿、半山酒店等群体性聚餐严禁加工烹饪食用野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。

五、食用野生菌后短时间内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，拨打120急救电话或到附近县级医院就诊，避免耽误最佳治疗时间；哺乳期妇女出现上述症状，应暂停哺乳，以保护婴幼儿安全。

如来不及就医采用简易的方法进行催吐：可大量饮用温开水或者稀盐水，然后用汤勺柄、筷子等物品刺激喉部进行催吐，尽快排出体内尚未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，防止病情加重，同时尽快前往正规医疗机构救治。让患者饮用少量糖盐水，防止脱水导致休克。但对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水，防止窒息。

尽量保留中毒发生前食用的野生菌样品，给专业机构检验后供医疗救治参考。

特此通告

红河州文化和旅游局

2022年4月18日

文旅头条融媒体记者 李亚 整理

责编 童文文

审核 华芳