壮乡广南水美鱼肥、土地滋润，是世界稻作文化发源地之一。择水而居的壮族爱吃糯食、擅做糯食，就连婚嫁的礼品里这些“粑粑糯糯”都要占个C位。其中圆圆满满的八宝油团必不可少。

广南产好米！早在明清时代八宝米就被列为“贡米”，每岁贡百担，专送京师供皇帝御膳和皇亲国戚享用。当地糯米粒大质软，淀粉和蛋白质含量较一般米高，用来做油团，再好不过。

将广南出产的糯米浸泡、磨浆、滤水成面，再掺入糖浆不停搓揉。揪馒头大的一块米面团在掌中揉捏成“碗”，中间放入花生、苏子焙熟后捣碎做成的馅，把口收拢后揉成大白米团，面上裏些黑芝麻就可下油锅了。

团子在热油中翻滚、膨胀，边炸边被漏勺不停按压下锅底，“不甘心”被打压的油团反弹般的越炸越大，最终变成一个淡棕红的圆胖子成功浮出油面。

中空外脆的八宝油团趁热吃，咬一口香脆甜糯，满满的幸福感。

炸油团的诀窍也被当地人视作为人之道——做人呐，要像八宝油团，能抗得住按到低谷的压力就能浮得上来享世间风光。

文旅头条融媒体记者 缪欢 文

视频 广南县非遗中心

编辑 马寅瑞

审核 龚怡丹