在楚雄永仁，盛产一种菌子——松露，它在云南本地叫“块菌”。此前，松露这种诗情画意的名字，从来也没有轮到它头上过，也没有在中餐的餐桌上出现过。因为它无枝无叶，呈块状生长在地下土层中，又因为能散发出类似“荷尔蒙”的特殊气味，在成熟以后，经常被山区发情的母猪在放养时从土中拱出，所以在云南又把它叫做“猪拱菌”。

松露生长需要比较特殊的环境，其生长地的主要树种就是云南松，长在松树的须根处。松露只生长在松花粉能够飞落覆盖的地方，而且土壤中要含有铜、铁成分，这些“元素”都是松露生长所必需的成分。除此以外，地形山势的变化和温度湿度的变化，以及阳光的照射分布也能影响松露的生长，如南北走向的山势有利于松露生长，森林中空气湿度要好，在温度高的地方，它就会生长在相对背阴的地方，而在温度低的地方，它就一定会生长在向阳的一面。

松露用刀切开，可以看见褐色的丝状斑纹，瞬间，一种奇妙的气味带着泥土的芳香在空气中弥散开来，甚是浓烈。成熟度高的松露丝状纹路密、颜色深，还在生长期的纹路疏、颜色浅。这就是松露，大自然馈赠的最好礼物。

来源：永仁旅游文化网

责编 邱敏