立秋已过，夏天的高温真的过去了吗？打开天气预报，高温仍在持续。逃离了三伏天，还有秋老虎，燥热的气息并未停止。高温追随的日子是不是让你胃口变差？吃腻了啤酒小龙虾，在云南的怒江大峡谷里，还有这些开胃美食等着你！

怒江鱼生

说到鱼生，很多人会想到海鲜三文鱼。殊不知，生活在怒江大峡谷的人们还有生吃虹鳟鱼、罗非鱼、草鱼的吃法。

生长在怒江仿野生水里养殖的虹鳟鱼、罗非鱼、草鱼捞上来，处理后切成鱼片，整齐排列在冰面上。晶莹透亮的鱼生配上姜、蒜白或葱白、芫茜、紫苏叶、鱼腥草、盐、生抽、白砂糖、米醋调成的蘸料，放入口中冰冰凉凉、层次丰富，仿佛小精灵在你的嘴里跳舞。

火烧鸡

火烧鸡选用的是当地放养的走地鸡，走地鸡肉质紧实，拔毛清洗干净后，取出内脏用盐稍加腌制，放在炭火上烤，烤好的鸡肉外焦里嫩，再配上糊辣子，让人垂涎欲滴。

炎热的夜晚，坐在怒江畔，火烧鸡配上怒江特产的草果啤酒，高温带来的燥热早已在美味的冲击下消失殆尽。

草果

你知道吗，作为万年配角的香料草果，在怒江竟成为万众瞩目的主角。草果花苞、草果芽、草果鲜果都被做成了菜品。草果丰收的季节，当地草果宴上，满桌用草果制成的菜品，让人大开眼界。

更为特别的是，草果还能泡酒，草果制成的啤酒不仅口味独特，还具有一定的养生功效。

酸竹菜

在怒江，酸竹菜和夏天是相伴相生的，光听到“酸竹菜”这个名字，口水就忍不住地流。

酸竹菜用山里生长的青嫩竹笋制成。夏天，当地人会将新鲜的竹笋挖出来洗净剁碎，舂打绵软后放进竹筒里，用芭蕉叶封口后，放在泉溪处慢慢淋滴，数天后就会发酵变酸。做好的酸竹菜可以用来炒肉，做酸竹汤。酸竹汤去暑解渴，是夏季适宜的汤食。

细数了这么多消暑美食，忍不住擦了擦口水，屏幕前的你还不赶紧去怒江尝尝这些美味！

文旅头条融媒体记者 刘娅娟 文

悦读嵩明 爱在怒江 图

责编 马寅瑞

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