跳菜，彝语称“吾切”，以流传于大理白族自治州南涧彝族自治县无量山与哀牢山之间的最具特色和代表性，是在宴席上菜时，为敬重宾朋而举行的一种具有特定规程和技艺的礼仪性舞蹈，俗称抬菜舞。

（跳菜舞）

追寻跳菜历史，寻觅风雨中舞者所走过的漫长道路。早在大唐时，跳菜就已名噪一时。公元800年，唐朝京城长安迎来一群来自西南边陲南诏国的演员，他们带来一场名叫《南诏奉圣乐》的歌舞剧，舞者“光头、羊皮、奉盘、大耳朵”、手托起舞，舞袖旋转，姿态蹁跹，演出盛况空前，非常成功，轰动全城，这歌舞的素材就取决于彝族民间的跳菜舞蹈。后来，这歌舞被列为唐朝14部乐礼之一。

（跳菜舞）

昔日辉煌的唐代宫廷舞，已随王朝的消亡而销声匿迹。经历千余年的演变，留住的只有南涧民间的草根跳菜。它靠一代代民间艺人的虔诚，传承到今天，并成为彝族群众日常生活礼俗中不可缺少的一部分。

（跳菜舞）

“跳菜”一般两人一对，一对跟着一对跳，姿势各异，变化多端，刚柔相济，旋转自如，不断地把装满菜肴的托盘在他们手中花样翻新。在忽高忽低、忽急忽缓的音乐声中，根据音乐节拍，迈着轻柔而敏捷的步伐，动作幽默而滑稽，舞姿轻松而优美，大步舞盘，竞献绝技。

（跳菜舞）

将舞蹈、音乐常与杂技艺术和饮食文化融为一体的跳菜，不仅包容了饮食文化的精华，而且囊括了民族文化丰富的内涵，表现出云南少数民族粗犷豪放生活方式，以及幽默洒脱的生活态度，更是由衷地表达了彝家人对远道而来的客人的一片深情厚意。

（跳菜舞）

这个秋天，来到“跳菜之乡”——南涧，看看满山遍野的樱花，观“南涧跳菜”之舞姿，品“南涧跳菜”之美味，完美的假期与文化之旅，是不是如你所愿呢。

小贴士：

“跳菜”，是南涧彝族特有的古香古色的饮食文化，这一种融舞蹈、音乐、饮食为一体的上菜礼仪，是南涧彝族同胞为尊贵的宾客而跳的一种礼节性舞蹈，他把粗犷豪爽、古朴生动的民间艺术亮点融汇其中，堪称“东方饮食文化之一绝”。

待客既要有地道美食，又能在宴席间载歌载舞，这才是大理南涧彝族待客的最高礼节，如今这种古老的礼节已经“跳”出了深山，“跳”进了央视春晚，甚至“跳”出了国门。

2003年3月，国家文化部正式命名授予南涧县“中国民间跳菜艺术之乡”。

2008年6月7日，云南省南涧彝族自治县申报的“彝族跳菜”经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

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图片：大理州非遗中心

来源 云南网

责编 童文文

审核 李元