昆大丽香（昆明-大理-丽江-香格里拉）一直是云南最热门的旅游线路，而这四个城市里，丽江该是最负盛名的一个。没去过的丽江的人，向往这里的悠闲烂漫，而去过丽江的人，则会想念那一袋别具风味的腊排骨。

熟悉的丽江 咸鲜的腊排骨

去过丽江旅行的人，谁的攻略里还没有一两家丽江腊排骨火锅店呢？丽江一区四县，不论汉族、彝族还是纳西族，家家户户都会养猪，到年底总会留下长得最壮、膘最肥的一头做年猪。

进入腊月的农闲时节，几乎家家杀年猪、腌腊肉和火腿。一整扇新鲜的排骨，会请杀猪匠专门剔好，摊开晾在大簸箕里，然后在长辈们手里，被加上盐巴、白酒等等一遍遍的摩挲，再放进腌肉的木缸里，经过多道工序，最终成为饕餮食客所熟悉的腊排骨。

好的腊排骨，不能是里外都一样干巴巴的，而应该是外面被极度饱和的酒盐液形成的一层薄薄的壳包裹住，泛起微微的白，而内里会在酒和盐以及香料的共同作用下，骨头内部和瘦肉泛起艳丽却不过分的红，油脂和脆骨则保持洁白，那才是属于腊肉的颜色。这样的腊肉，闻起来既没有鲜猪肉的腥气，也没有久存腊肉的哈喇味。

家乡宝说的就是这袋腊排骨

都说云南人是家乡宝，从小吃惯各种美味，腊排骨是一种熟悉到心底，在胃里占据着无比重要地位的味道。更有一种说法，当年徐霞客来丽江时，木府便以“三叠水”隆重招待他，其中最热烈的一叠便是纳西的传统美食腊排骨。

真牛家的腊排骨，用的是云南农家散养的土猪，在高寒山区喂养的猪生长缓慢，肉质不是一般饲料猪能比的，简单说，就是有肉味儿。

而且真牛腊排骨只选了整扇排骨中最精华的部位，就是我们常说的小肋排，以及肋尖上的软骨。经过搓、腌、晾，既是生产者的心意，也是大自然的馈赠，在时间的撮合下，才成为这“腊味十足”的正宗腊排骨，吃起来太解馋。

区别于一般腊排骨在烹调上的繁琐操作，真牛通过方便简单的随手包，将美味封装在小小的口袋中，囤住的是对亲人的爱，这味道勾起的是故乡的情、家庭的暖，让我们随时随地畅享美味。