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——孟连土司宴

孟连土司宴伴随着土司制度形成，沿袭至今已有700多年。土司宴并非土司的专用“御膳”，而是因土司宴请百官和百姓而得名。每年傣历新年之时，土司在南垒河岸大设土司宴，宴请官员和全城各族百姓，开席前鸣炮三响，象征孟连傣族、拉祜族、佤族等世居少数民族团结和谐的局面。

（鱼撒撇）

（蒸蜂蛹）

每年四月是南垒河禁渔期解禁之时，各族人民将每年第一场捕捞所得鱼虾尽数献给土司，土司宴初期皆以进献的鱼类为食材。土司宴发展至清朝时，土司顾虑百姓口味不同，遂改良土司宴菜品为热菜十道、凉菜二十道及主食两道。菜肴中必有牛肉、鱼肉、鸡肉、猪肉制成的“四汤”，其他菜品则以当季丰富的昆虫和山珍为主。

（酸肉）

（舂栘依）

土司宴风味独特，以酸、辣、香为最大特点，选用的天然食材较多，制作方法有煎、炸、烧烤、蒸、煮、腌、舂等。每年四月的孟连已显暑热，土司宴上数道开胃凉菜酸爽可口、甘凉生津，使人倍感丝丝凉意。紧接着热菜、凉菜齐上桌，最后的糯食甜点和清口水果醇绵温婉、余味无穷。

（开胃菜）

（点心）

时至今日，每年孟连娜允神鱼节期间，孟连人民仍在南垒河岸设土司宴，数百张桌子一字排开，广邀八方宾朋共度佳节。流传数百年的土司宴在烟熏火燎、煎炸蒸煮中，展现出孟连人民对自然的眷恋、对美好的追求以及对淳朴生命的礼赞。

文旅头条融媒体记者 朱正 整理

孟连县文化馆供图

责编 杨奥

审核 华芳