编者按：每朵花开都有声音，每段旅行都有意义，让彩云之南在声波中与你相遇。在云南，一年四季都有看不完的风景，品不完的民族文化，尝不完的特色美食……文旅头条新闻网开设“听云南”栏目，以音频+图文的形式展示云南的美，请你跟我们一起倾听云南、遇见云南！

曲江烤鸭历史悠久，颇具特色，是建水传统美食之一，已有100多年历史。2021年6月18日，建水曲江烤鸭烤制技艺入选红河州第六批非物质文化遗产保护名录。

曲江烤鸭的烤制技艺包括砌烤炉、选鸭子、杀鸭子、烧炉、烤鸭、蘸水制作6个步骤。由于选料认真、制作细致，再加上用栗树、松枝烤制，曲江烤鸭具有色泽红润、皮香肉嫩、肥而不腻等特点。

食用时再配以用精盐、味精、辣椒面、花椒面、胡椒面、芝麻、面酱、葱花、香菜以及烤鸭时滴下的油汁调成的蘸水，味道醇厚，麻辣鲜香。

策划：张敏 李文女

统筹：龚怡丹

本期文案：李亚

海报制作：张楠

音频制作：邓斌

图片：建水县文化和旅游局

本期责编 龚怡丹 刘榕杉

审核 李元