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“乐享云南·好礼”版块

一起看看云南这些值得带回家的伴手礼

本期分享内容

——怒江漆油

怒江福贡、贡山、泸水和兰坪县盛产的漆油，是怒江峡谷里少数民族家庭里的必备物品，是怒江传统饮食文化中的重要组成部分。在怒江很多民族风味的菜肴中都少不了这种特有的调味品——漆油。

漆油是从漆树果实中榨取出来的固体油脂，遇热即融化，遇冷即凝固，制作从“采漆籽、加热、挤压到冷却”通常要经过9个步骤才能制作出成品漆油。2022年12月，“漆油制作技艺”被公布为云南省省级非物质文化遗产代表性项目。

真正的漆油虽然是油，但是摸起来并不会有油腻感，而且成品油脂的颜色可分为蜡黄色与灰褐色两种。漆油外形块状如红糖，是怒江峡谷里野生漆树里漆籽榨出来的油，具有较高的营养价值。

在怒江，用漆油烹饪的漆油鸡是当地人招待客人的经典菜肴，汤汁鲜美。还可做漆油茶、漆油米酒鸡蛋、漆油红糖水、侠拉（酒煮漆油鸡）等美食。特别提醒，对漆树过敏的人群不要食用。

文旅头条融媒体记者 李娇蓉 文

图 怒江州文化和旅游局、文旅头条、怒江州非物质文化遗产保护中心

海报设计 张楠

编辑 童文文

审核 龚怡丹