昆明洲际酒店香稻轩中餐厅，位于昆明洲际酒店一楼。“香稻”一名出自“大观楼长联”，原文为“莫辜负：四围香稻，万顷晴沙”，在描述滇池美景的同时表达了五谷丰登的美好寓意。多间包房的命名也巧妙借鉴与古诗词中对蝴蝶的赞美，唯美而写意。当然，香稻轩中餐厅也多次斩获黑珍珠餐厅指南的荣誉。

典雅大气的用餐环境、细致热情的服务，为宾客呈现温馨舒适的用餐体验。餐厅提供休闲式的家庭餐和商务餐，并设有灵活多变的室外用餐区，为每一个舒适的聚会提供别致的用餐体验。

2023年11月17日至11月26日，香稻轩特邀东莞洲际酒店行政总厨苏剑彬联袂开启寻味广粤·春城飨食——香稻轩中餐厅粤菜传承之旅，精心打造8道经典粤菜飨宴广大饕客。苏剑彬师傅寻遍岭南优质食材，根据秋冬时节，推出此次餐单，让食客感受粤菜“不时不食”的精髓。从舌尖上理解岭南的文化底蕴，体会苏师傅传递的“在吃的法则里，风味重于一切”的食味理念。

野菌黄油煎青龙

为了保留食材本身的鲜美，这道菜并没有进行过多调味，而是使用黄油煎烹新鲜青龙，搭配云南本地菌菇，打造美味求真的舌尖体验。

广东三宝花胶汤

秋冬时节，甄选别具温补的花胶，搭配滋养润肺的广东三宝——陈皮、老姜、禾秆草，文火炖煮5个小时，共冶一炉胶质满满的好汤，最后佐以新鲜金不换入汤，增添汤汁的清幽香味。

辽参功夫肉汁汤

广东人向来爱喝一口清汤作为饭前食补。选用滋补辽参，龙鱼筋、瑶柱、排骨等一同熬制，富含胶原蛋白，汤味醇厚、回味悠长。用海参花和竹荪，再搭配清鸡汤的汤底，浓香四溢又口感丰富，在唇齿之间可以品味到山珍与海味的美妙组合。

惹味煎让靓辽参

选用肉质厚实且口感弹滑的关东辽参，采用广东客家菜式经典做法——酿，将爽口虾滑酿入辽参中，香煎成型。再搭配特制酱汁渗透包裹，造就醇香鲜味，口感丰富的秋日山海滋味。

虾汤黑松露拌面

新鲜九节虾精心慢火熬制浓汤，虾红素充分溶解于汤头中，配以馥郁滋味的黑松露，唇齿间是道不尽的鲜美。

家烧闽东黄鱼腩

选取中国传统四大海产之首大黄鱼的精华部位——鱼腩，以至简的鸡汁蒸鱼烹调技法，还原食材本真魅力，鱼肉的嫩滑质感纷至沓来。

冰火炭烧鲜鲍鱼

精选新鲜五头鲍，辅以特别熬制的浓稠高汤，加以浸、煮、焗、炸等多道工序，再通过小火炭烤，让鲍鱼伴着汤汁翩翩起舞，成就鲜香浓郁、软糯弹牙的滋味。

菌香炒雪花牛肉

厚实香醇的雪花牛肉粒与羊肚菌等云南菌菇，在锅中翻滚爆炒，两者碰撞出的味道从锅中迸发而出，广东镬气在这道菜里淋漓尽致体现出来，至鲜至美，令人回味无穷！

餐厅地址：昆明洲际酒店一楼香稻轩中餐厅

用餐时间：午餐 11:30-14:00 晚餐17:30 -21:00

粤菜传承之旅品鉴日期：2023.11.17-2023.11.26

预订电话：0871- 6409 4379

文旅头条融媒体记者 肖傲 文

昆明洲际酒店 供图

责编 马寅瑞

审核 李元