在冬天

需要吃一些温暖的食物

既可以暖和脾胃

又可以享受美食带来的治愈

建水汽锅鸡就是这样一道温暖的美食

这道建水的传统美食

烹制方法独特

风味尤为突出

是一道本地人十分喜爱

外地人到建水旅游都会打卡的美食

可以称之为建水美食中的“头牌”

选用当天宰杀的土鸡

简单腌制后便放入紫陶做的汽锅中

加入枸杞、三七、盐等配料

不加入一滴水

仅靠高温蒸腾出的水蒸气

从汽锅的汽嘴中上升

遇到锅盖凝结成水

滴落进锅中

与鸡肉一同炖煮

小火慢蒸3小时以上制成

端上来的汽锅鸡

趁热揭开

还能看到锅里咕嘟咕嘟地冒泡

汽锅鸡肉质鲜嫩爽滑

汤色清澈

味道鲜美

鲜味直冲天灵盖

原汁原味

让人欲罢不能

此外，建水汽锅鸡还入选了滇菜“名菜”和滇菜“一州一菜”名单！

冬天，一定要来红河尝尝正宗的建水汽锅鸡，热气腾腾，温暖你的冬天！

文旅头条融媒体记者 李捷 文

红河文旅 李捷 图

责编 李娇蓉

审核 龚怡丹