日前，西双版纳稷泽万达文华度假酒店品珍中餐厅联合洋河股份、铂爵跟拍及云南和光尘樾公关策划有限公司开展了“寻味西双版纳”贵州酸汤融合菜推广启动仪式，正式推出西双版纳特色美食与贵州酸汤风味火锅相结合的“寻味西双版纳”融合菜品系列。

今年十月，西双版纳稷泽万达文华度假酒店派出酒店市场传讯团队及厨师团队，前往万达酒店及度假村每季“寻味苗疆 解密酸汤”全国联动酸汤菜肴推广之旅第一站贵州万达丹寨小镇，开启长达一个月的苗疆文化沉浸体验，对入选非物质文化遗产的“贵州凯里酸汤鱼制作技艺”进行学习交流，并在中厨房及餐饮团队多次尝试后将酸汤与本地菜系口味进行了充分融合，制作出融合两地美味的融合菜系。

由于西双版纳独特的常年温和湿润的气候，“无酸不欢”成为当地人民重要的饮食习惯，而同样喜好餐桌上酸爽口味的贵州人民也有着“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的经典民谣。此次融合菜中，酒店厨师团队注重深耕本地饮食文化，根据地方口味进行改良，以西双版纳常用的香茅草替换贵州制作酸汤的“毛辣果”作为酸汤材料，增添酸汤的香气，让酸汤入喉更加清爽、开胃，同时再搭配上当地新鲜的羊肚菌、牛肝菌、黑鸡枞菌、牛肉、江鱼片等食材，让食客们体验一次“一锅尝百味”的饕餮盛宴。

经过食客们试菜后，西双版纳稷泽万达文华度假酒店品珍中餐厅推出价值188 元/套的酸汤澜沧大罗非双人火锅套餐和价值218 元/套的新派酸汤整只茶花鸡铜火锅，因口味独特、量大优惠受到不少好评。为让市民游客能够更实惠地品尝酸汤融合菜系列，酒店在定价上还进行一定的调整，同时，品珍中餐厅厨师团队还推出了酸汤深海石斑鱼 298 元/例、凯里酸汤牛掌筋 188 元/例、苗疆酸汤海鲜嫩白菜 98 元/例、滇菌海鲜酸汤米线 68 元/碗、风味酸汤跳水蛙 158 元/例、酸汤山涧黄辣丁 258 元/例、凯里酸汤蝴蝶鳝片 168 元/例等多种套餐任食客选购。

西双版纳稷泽万达文华度假酒店将依托“寻味西双版纳”系列活动的开启，深耕本地餐饮文化，推广更多融合美食及非遗文化，让更多旅客尝到世界各地的醇香味美，了解西双版纳神奇的热带雨林下孕育出的餐饮文化。

文旅头条融媒体记者 李舒琪 文/图

部分图片由西双版纳稷泽万达文华度假酒提供

责编 汤雁玲

审核 龚怡丹