乐享云南 | 美食·丽江火塘火锅

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——丽江火塘火锅

在天气渐冷的冬日里,丽江有一道不可错过的美食——火塘火锅。

“火塘”是丽江人最喜爱、最亲切,也是最熟悉的味道。跟三五好友围坐在火塘旁边,烤着炭火、吃着美食,你会发现这是一件多么暖心暖胃的事。

丽江火塘是一种文化,也是一道美食。一个火塘,炭火烧起,中间放上一口汤锅,旁边烤着烧烤,一锅两吃,可烤可涮。享受澎湃火锅的同时,吃着大块烤肉,再也不用为吃火锅还是烤肉而纠结。

丽江火塘火锅主要有黑山羊火锅、腊排骨火锅、土鸡火锅、牦牛肉火锅……每一样都极具丽江特色。火塘火锅非常注重原汁原味,一般用炭火慢慢地炖。等把肉吃得差不多了,再加入当地原生态蔬菜进去沸煮片刻,香气弥散开来,也就成了令人叫绝的美味。

微凉的夜晚,中间炖着鲜美的火锅,四周烤着丽江特产米灌肠、花心土豆、甜脆的玉米以及各式各样新鲜的蔬菜,荤素搭配,味道纯粹而不油腻,喝一口汤吃一块肉,配着特质的蘸料,温暖而惬意。

坐在火塘旁,无论是三两好友,还是一群亲友,一伙人其乐融融,享受这种“团团坐”的温暖氛围,不仅仅是丽江人对“家”的守候,更是游客体验纳西民族文化最好的方式。

文旅头条融媒体记者 木琼晓 文/图

责编 刘榕杉

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