普通的日子里，藏着人间烟火和无尽的欢喜。

在屏边，最有烟火气的美食莫过于“每周一锅”，是每个屏边人记忆中家乡的味道，也是去过屏边的游客念念不忘的美食。所谓“每周一锅”，就是苗家的狗肉、牛肉、骡子肉、羊肉汤锅，是屏边独特的特色美食。

日子平淡细碎，时光温柔缓慢，一杯一盏，一签一串，都是温柔的“好食光”。“每周一锅”是苗家人传承了多年的独特卖法。每逢周日，苗家人将杀好煮香的狗肉背到街上，在街头或街尾，寻个空处，三个石头支一口土铁锅，以卖狗肉为主，辅以老南瓜、青菜，配以薄荷小米辣蘸水。

与千百种美食相遇，与千百个人相识。随着经济发展，“每周一锅”走进城市，走进店铺，走进更多热爱美食的人口中。

每一道美食，都是心灵的馈赠，饱含满满的幸福。苗家狗汤锅的独特之处在于其选材和烹饪方式。上好的苗味狗汤锅，离不开独特的制作技艺。清洗干净的狗，用干稻草或铁蕨草点燃之后慢慢烘烤，直到茸毛烧尽、狗皮黄黑，发出肉香味。烤出来的狗肉里带着稻草和铁蕨草的馨香，烹煮时不加任何佐料，吃起来也满口飘香。苗家人在烹饪过程中，将狗肉与各种香料和草药完美结合，使得汤汁浓郁，狗肉鲜嫩可口。

“每周一锅”，藏在市井之间。周天，有空的当地人便一头扎进菜市场，买菜只是一个噱头，真正的目的是冲着“每周一锅”去的。菜市场内从早到晚都是车水马龙，宾朋满座。狗肉的鲜美程度，就像是一首优雅的交响乐，各种香料和肉质的搭配，形成了一个完美的平衡，让人心旷神怡。

生活里，那些值得的烟火气，比什么都治愈，虽然平淡，用心就会发光。屏边还有这样的地方在售卖“每周一锅”，一个搭起来的大棚，里面宽几千平方米，多个商家聚在一起，一字摆开的锅灶和一张张排列整齐的小饭桌。每家都有几口大锅，锅里热气腾腾，空气中弥漫着各种肉的香味，蘸水佐料红红绿绿很是诱人。走进其间，谈笑风生、吃得津津有味的人映入眼帘。对于当地人而言，在这里总会遇见很多熟悉的面孔。那些脸生不认识的人，大多是慕名而来的游客。不管当地人还是游客，到了这里，都是围桌而品，大快朵颐，大呼过瘾。

因为“每周一锅”的美味佳肴、大众性、特色性等，现在已成为屏边美食的一张名片，深受吃货们的青睐。由于厨艺的提升和与旅游市场的接轨，“每周一锅”的菜品不断丰富，更具特色。

于屏边人而言，尝遍所有美食后，依然贪恋“每周一锅”的味道。

文旅头条融媒体记者 陶江 文

屏边文旅 苗乡屏边 郭磊锡 陶江 图

责编 马寅瑞

审核 李元