逛首届中国·楚雄时装周品彝族羊汤锅

别的城市冬天是火锅味的

而楚雄的冬天

却是从“羊汤锅味”开始的

这几天到首届中国·楚雄时装周看秀、逛展，不能错过品尝彝族羊汤锅，不知道去哪儿吃的小伙伴们不用烦恼，这份羊汤锅“逛吃”攻略请收好。

中国·楚雄2024年迎新春“千人羊汤锅”活动将于2024年1月1日至5日在楚雄州非遗彝菜馆进行2024年非遗菜品公开首秀，让宾客尽情品尝彝家美食——彝家羊汤锅，在浓郁的彝族风情中，感受非遗彝菜的独特魅力。

如果你以为只有羊汤锅

那可就错了

现场还有这些表演活动

包你吃得开心、看得尽兴

为此

小编还贴心地为大家送上

非遗彝菜馆的主要活动日程

收好这份指南

元旦节吃喝玩乐不用愁

在中国的美食版图中楚雄州以其独特的彝家羊汤锅而闻名，其鲜美的口感和丰富的营养让众多食客难以忘怀，让我们一起走近这道美食。

一顿羊汤锅暖心又暖胃

在楚雄州的彝家山寨，每逢节日集会或是赶山街，都有大量的羊汤锅上市。赶街的、跳脚的人走累了、跳累了、唱累了，就在食摊旁的松毛地上一坐，叫上一碗羊肉汤锅，撒上一大把糊辣椒，唇齿留香，食之难忘，实为不容错过的地道楚雄美食！

彝族羊汤锅的选材秘诀

羊肉集百草精华，是肉类中的上品，全羊汤锅选用楚雄本地土生土长的黑山羊，巍峨茂密的高山给了黑山羊得天独厚的天然草场，使得羊肉口感更甘甜细嫩，是做羊汤锅的最好食材。

彝族羊汤锅的烹饪方式

40公斤至50公斤的肥壮黑山羊宰杀后去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚上的细毛，在炭火上烤黄后用锤击碎内骨，将羊肉、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等连皮带肉带骨斩成小块并去除膻筋放入大锅，再加入草果、砂仁、陈皮、花椒、食盐等辅料大火煮开，待香味溢出后改小火慢炖，肉熟后放入羊血，这种全羊汤锅的优势就在于融合了羊身上的各个部位，取长补短，是吃羊肉的极佳做法。

经过长时间的熬煮，羊汤锅越煮越香，汤色泽乳白，香味浓郁，肉炖得酥而不烂，不膻不腥，浓香可口。

彝族羊汤锅的美味吃法

吃羊汤锅，必得来一碗彝家特制的蘸水调料。将糊辣椒面、葱花、香菜、蒜泥、姜末、油腐乳、盐（各地口味不同，蘸水会有不同）放在碗中，食用时浇上少许滚烫的羊肉汤即可；更原汁原味的吃法，是羊肉汤熟后，用一个大碗，在碗底放入薄荷，将滚烫的羊肉连肉带汤舀入碗内，上面撒上一把糊辣椒面，一碗地道的羊肉汤锅就可以品尝了。吃完了锅里的羊肉，还可以再下锅煮一些时鲜蔬菜，荤素搭配营养又健康。