屏边道路两旁林立的小铺或者简单的巷道，都隐藏着各式各样的舌尖美味，食物在这里，总是被选择的。街的味道，巷的味道，也是时间的味道，人情的味道。
备受屏边人喜爱的“粗粮小吃”也隐藏在街巷之间。小店以经营荞饭、包谷饭、菜豆腐、板豆腐、烧烤、红豆饭为主。荞饭，一道口感清香、营养丰富的主食，不仅可以满足我们的饱腹感，还能带来健康的食用体验。
烟火气息经久不衰地萦绕着，时间与炊烟的相遇，沉淀出一道道美味，而荞饭就是其中之一。每天清晨，“粗粮小吃”的阿姨便开始制作荞饭，先把荞面粉倒入盆中，加入黄草水，充分进行搅拌直至面粉成团富有粘性，再用双手搓揉成米粒般大小的颗粒，倒入竹制的筛子里进行筛漏，一粒粒细软的荞麦饭初见成形，把细软的荞麦颗粒倒入蒸锅蒸6—8分钟，此时蒸好的荞饭像年糕一样软糯Q弹，把蒸熟的荞饭倒入盆中加入山泉水搅拌打散，再把荞饭从水中捞出捏干水分上锅进行二次蒸煮，10分钟后金灿灿、香喷喷的荞饭就可以端上餐桌供客人享用了。
（搓荞面）
（筛荞面）
（蒸过筛后的荞面）
屏边本地人制作的荞饭选用当地天然药用植物黄草，取新鲜的黄草榨汁进行过滤，再把过滤好的黄草水和荞麦面巧妙的结合在一起，做出来的荞饭颜色金黄，生态健康。每每荞饭出锅，当地人都会用方言来上一句：“黄生生的荞饭出锅啦！”
（成型荞饭）
一草一木，一树一景，于荞饭，一千个人有一千个热爱的理由。在屏边，荞饭吃法多样，可以蒸成窝窝头，可以放瓜、豆、玉米一起煮成荞疙瘩。每天早上，吃上一口素素的荞疙瘩汤，暖胃又舒服。也可配上种类丰富的各种凉拌菜以及屏边特色菜豆腐，那味道堪称一绝。在当地，最受欢迎的吃法当属配上红豆等菜肴的红豆饭。
（荞面窝窝头）
（荞疙瘩）
（菜豆腐）
（咸菜）
对于住在附近的人来说，荞饭已经成为了生活的一部分。对于荞饭，很多人都有一种难以割舍的情怀。现在的人们，特别是上了年纪的老人，对荞饭还念念不忘。他们会在合适的机会，走到街上，买上一碗荞饭，加上各种配菜，香喷喷地吃起来，这时，那些久远的往事如放电影一般，一幕幕的在大脑中重现。
或许每个人心中都有一份色香味俱全的“荞饭”，不仅仅是街道烟火的缩影，也是承载生活记忆的净土。
文旅头条融媒体记者 陶江 文
屏边文旅 图
责编 马寅瑞
审核 龚怡丹