编者按：每朵花开都有声音，每段旅行都有意义，让彩云之南在声波中与你相遇。在云南，一年四季都有看不完的风景，品不完的民族文化，尝不完的特色美食……文旅头条新闻网开设“听云南”栏目，以音频+图文的形式展示云南的美，请你跟我们一起倾听云南、遇见云南！

腊排骨火锅，是丽江传统美食之一，有着其独特的口感和风味。

丽江腊排骨取自本地特有的走地猪，加上适量的盐腌制后悬挂在阴凉透风的地方风干而成。走在丽江的街头，在不少卖土特产的商铺可以看见，墙上或是梁上都悬挂有数块整扇的腊排骨。

腌制好的腊排骨，肉质干爽紧实、色泽发亮，闻起来有股淡淡的肉香，配上时令蔬菜，煮出来的火锅汤汁浓郁、味道醇厚。

与其他火锅不同的是，丽江腊排骨火锅没有太多花样的底料选择，只是将漂洗过数次的腊排骨，以文火炖开至汤色醇白，是原汁原味的底汤。

吃上一口，腊排骨鲜嫩可口，适中的咸味很符合大众口味。不仅如此，每一块排骨都有很好的嚼劲，吃到最后满嘴都是浓郁的肉香，且一点也不油腻。

腊排骨火锅，承载着生活的精细和粗粝，代表了丽江这座城市的味道。如果有一天，你来到丽江，不妨尝一尝这道丽江美食。

策划：张敏 李文女

统筹：龚怡丹

本期文案：木琼晓

海报制作：张楠

音频制作：邓斌

图片：张晨、隔壁老王餐厅

本期责编：田薇

校对：杨奥

审核：李元

终审：古文丽