你对楚雄的印象是什么？

是农历六月二十四火把燃烧的激情狂欢

还是风景如画的

禄丰世界恐龙谷、彝人古镇、紫溪山

或是街边转角那抹难忘的味道？

楚雄

有着古老深厚的彝族文化和

绚丽多姿的彝族风情

多元的美食文化在这里汇聚

让“酸甜苦辣咸鲜”在舌尖上碰撞出火花

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酸

禄丰香醋

禄丰香醋精选当地优质大米为主要原料，秉承400多年前帛醋的传统酿造工艺，融古代独特配方和现代微生物酿造技术为一体，历经100多道工艺酿造而成，味香色浓，口感独特。

南华沙桥酸菜鱼

南华沙桥酸菜鱼是“沙桥三绝”的第三绝。选用毛板桥水库里生长的生态鱼制作，鱼肉鲜而不腥、嫩而不碎，味道极其鲜美，加入酸菜、辣椒、花椒、葱花等调味料后，吃起来酸辣回甜，甚是美味。

双柏独田酸汤脆皮猪脚

双柏独田酸汤脆皮猪脚采用地道的原生态食材，把独田风味展现得淋漓尽致。酸汤脆皮猪脚火锅以猪骨汤和秘制番茄酱打底熬煮，大枣、枸杞、白蔻各司其职，勾勒出鲜美酸爽的锅底。上桌前加入的本地番茄，低调而内敛，增香提味，自然成就了锅底的香气和厚重感。

甜

禄丰大井街甜白酒

大井街甜白酒是禄丰的一个名牌小吃，主要原料是糯米酿制，工艺简单且用时较短，仅2至3天就可酿成，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。

姚安菖河蜂蜜

菖河蜂蜜又叫菖河硬蜜，凝结成固体的菖河蜂蜜颜色洁白如玉，有光泽，表面干燥如碳，不沾杂物，常温下可以保存两年不变质，明清时代曾作为贡品入宫。菖河蜂蜜吃起来口感甜而不腻、芳香甜润，入口后回味绵长，吃完唇齿间留有淡淡的蜜香。

双柏邦三红糖

双柏传统邦三红糖采用纯手工熬制，完整地保留了甘蔗的清香和对人体有益的各种营养元素，其包装也是手工制作，大多采用制熟的甘蔗顶部叶子作为包装材料。邦三红糖是原生态、纯天然的绿色食品。

苦

苦荞粑粑

在楚雄广大彝族群众聚居区，苦荞粑粑蘸蜂蜜是一道流传了千年的传统美食。苦荞粑粑是彝族人民的传统美食，用苦荞粉制作而成，烤熟的苦荞饼呈金黄色，食用时用蜂蜜蘸食，味道清香，口感松软，甜中带着丝丝苦味，独具风味。

大姚铁锁乡咖啡

大姚铁锁乡杞拉么村位于北纬25度，海拔1480米，海拔高差大，立体气候明显，气温在15~25℃，阳光充足，常年无霜，造就了铁锁杞拉么咖啡。“浓而不苦、香而不烈、略带果味”是铁锁乡咖啡的独特风味。

苦刺花炒豆米

楚雄人春季餐桌上最常见的菜肴当属苦刺花炒豆米，鲜甜的蚕豆和新鲜的苦刺花都是春天的应季食材，苦刺花的微苦和鲜蚕豆米的清甜相融，清新回味。

辣

永仁宜就凉粉

在永仁县，一碗酸辣爽口的凉粉，绝对能打开你的味蕾，让你食欲大增。伴随着淡淡的米香、辣椒、芝麻、香菜等丰富的香味，令人称赞叫绝。

牟定萝卜丝腌猪头肉

牟定戌街乡的萝卜丝腌猪头肉正如同戌街的干热河谷气候一样，热辣又酸爽，猪头肉吃起来肥而不腻，佐以酸酸辣辣的萝卜丝，吃着让人直呼过瘾。

牟定腐乳

牟定腐乳制作考究，需经六十多道工序才能完成。腐乳成品外表呈金黄色，内里白嫩如羊脂，不散不碎，吃起来绵柔细腻，入口即化，再单调乏味的饭菜，遇见腐乳后都会变得滋味无穷。

咸

保马夸腊火腿

南华县一街乡保马夸村的腊火腿堪称一绝。一街乡的腊火腿历来腌制质量较高，形如琵琶、色泽如火、咸淡适中、肉质细嫩、香味浓郁，在当地已小有名气。

姚安套肠

姚安秘制套肠，为滇中一绝，吃一口回味无穷，到姚安一定要尝一尝。食用套肠时，先用刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上笼蒸透即可食用，嚼起来油而不腻、香酥味美、风味独特。

鲜

元谋果蔬

元谋是冬早蔬菜之乡，是云南省最大的冬早蔬菜主产区，是蔬菜瓜果的天堂。在这里一年四季都能吃到鲜甜爽口的时鲜水果。红彤彤的圣女果、黄灿灿的沃柑、黄绿饱满的大青枣、垂涎欲滴的葡萄、娇艳欲滴的草莓......数不胜数，咬一口，果香四溢！

武定壮鸡

武定县野生食用菌种类繁多，而用野生菌配上武定鸡汤，“菌鲜+鸡鲜”两“鲜”碰撞，其滋味妙不可言。

楚雄羊汤锅

楚雄全羊汤锅味道十分鲜美，羊汤锅的汤色泽乳白、香味浓郁，肉炖得酥而不烂，不膻不腥、浓香可口。大口吃肉的时候，蘸上彝家特制的蘸水调料，保你吃得心满意足。

香疙瘩鸡

香疙瘩是双柏县大麦地镇的一种特色香料，在做菜时当作调料，味道独特。做香疙瘩鸡时，将整只洗净的鸡放入锅中，加入适量糯米和油、盐煮透，捞出沥干后切块，再将香疙瘩舂成粉拌入鸡肉中。鸡肉嚼在嘴里，鲜嫩、香甜，味道喷香四溢，是一道彝族风味美食。

来源 楚雄州融媒体中心、楚雄文旅、南华县兔街镇人民政府、元谋发布

责编 代汪媛

审核 华芳