“五一食尚之旅”丨解锁普洱十大名菜的味蕾江湖（第二弹）

编者按：

一菜一江湖，在美食的江湖世界里，【普洱十大名菜】未曾输过，“五一”假期不仅要畅玩普洱，更要尽享美食盛宴。每一道菜都是一段故事，每一口都是一场味觉旅行，快来普洱，共赴美食之旅吧！

十大名菜第二弹

【景谷风味腊鸭】

【江城黄牛三味】

【葫芦宴之富邦腊肉】

【景谷风味腊鸭】

腊鸭在景谷县碧安乡已经有上百年的制作历史，已成为景谷县有名的地方土特产。每年冬月，碧安乡村民便开始宰杀鸭子，通过宰杀、腌制后，还需再露天晾晒20天左右。纯生态的喂养加上天然的晾晒方式，让腊鸭味道醇香、口感极佳，是喜欢腊制品朋友的首选佳品。腊鸭肉质紧实、嚼劲十足、醇香可口，一般以蒸煮食用为佳，先用淡盐水浸泡2小时后，放入锅内蒸煮约半小时即可食用。

【江城黄牛三味】

得天独厚的自然条件造就了江城生态黄牛，深受食客喜爱。江城黄牛三味包括黄牛扒烀、黄牛干巴、烫肚，食之鲜香，味有余美是难得的下饭佳肴。黄牛扒烀，就是把黄牛身上的各个部位装入大锅内用清汤煮几个小时，待头脚都煮烂后就可以食用了。然后再做一碗蘸水，蘸着佐料慢慢吃；黄牛干巴可是“下饭”佳肴。黄牛干巴吃法很多，煮、炸、舂、炒均可，其中，切成薄丝用油炸后再淋上花椒油，待冷凉后食之，香酥无比。烫肚选用正宗江城小黄牛的肚头，切成薄片，用沸腾白水烫制即可食用，配上秘制蘸水，口感清甜嫩脆。