编者按：每朵花开都有声音，每段旅行都有意义，让彩云之南在声波中与你相遇。在云南，一年四季都有看不完的风景，品不完的民族文化，尝不完的特色美食……文旅头条新闻网开设“听云南”栏目，以音频+图文的形式展示云南的美，请你跟我们一起倾听云南、遇见云南！

粑粑是饼的方言说法，是云南特有的小吃。“摩登”一词源于法语，意为时髦，昆明人将其当漂亮来讲。据悉，摩登粑粑是昆明当地老椒盐饼结合外来黄油而形成的一种甜点。

摩登粑粑制作工艺精细，以中筋粉加上新鲜的纯牛奶和白糖，把面和得柔暄，然后饧发良久，在案板上揉搓起劲，再用擀面杖将面团擀成薄薄的面皮，刷一层黄油起酥，辗转曲卷成面卷，再切成小段，按压成饼后放入精炼油中浸泡，微发酵保存，摩登粑粑的饼胚就成了。

精炼油浸泡的饼胚易于保存，需要时就可以随拿随煎，很方便。锅底热油，手持一个饼胚，放入锅内，先煎烙一面，等饼稍稍黄润定型，翻过来再煎另一面，如此反复，煎至两面金黄，一份香气扑鼻的摩登粑粑就出炉了。

刚煎好的摩登粑粑一圈一圈盘旋着，颜色金黄而油润，可谓是秀色可餐。粑粑层次分明，一口下去，外酥脆而内喧软，黄油的香气沁人心脾，甜而不腻，唇齿留香。

策划：张敏 李文女

统筹：龚怡丹

本期文案：龚怡丹 整理

海报制作：张楠

音频制作：邓斌

图片：何雨珍

本期责编：龚怡丹

校对：刘榕杉

审核：华芳

终审：张敏