听云南 | 石屏豆腐宴 将豆腐吃到极致

编者按:每朵花开都有声音,每段旅行都有意义,让彩云之南在声波中与你相遇。在云南,一年四季都有看不完的风景,品不完的民族文化,尝不完的特色美食……文旅头条新闻网开设“听云南”栏目,以音频+图文的形式展示云南的美,请你跟我们一起倾听云南、遇见云南!


想要了解一座城市,首先要品尝它的美食。红河石屏作为豆腐之乡,文人墨客盛赞石屏豆腐。



在石屏,人们说吃豆腐就是“甩”豆腐,而当地独特的天然井水点豆腐,更是让石屏豆腐味道一绝。再搭配上秘制蘸水,让人入口难忘。


石屏豆腐距今已有六百余年历史,漫长的岁月沉淀出其特有的文化底蕴和乡土记忆。除了烤着吃,聪明的石屏人还开创了各式各样的豆腐美食,在登上《舌尖上的中国》节目后,“豆腐宴”名声鹊起。



“豆腐宴”即:以豆腐为主料做成的美食,该宴无论是吃法还是形态,各不相同。一般可做40多道菜,色、香、味俱全。“豆腐雄鸡”的造型犹如一个艺术品,或许是菜中留有香菌、香椿等配料,醇香美味;“芙蓉豆腐”看似豆糕,豆腐洁白如芙蓉,色泽悦目,口感爽滑软嫩;“八宝豆腐”红、白、黄、绿多色相间,看一眼就让人嘴馋;“翡翠珍珠球”菜名取其形态,一口咬下去,味觉的矜持在瞬间崩塌,只有无穷滋味在口中回荡。

石屏豆腐宴,将豆腐吃到极致,你不来尝尝?



策划:张敏 李文女

统筹:龚怡丹

本期文案:李亚 整理

海报制作:张楠

音频制作:邓斌

图片:普秋屏、孔祥敏、田维星

本期责编:龚怡丹

校对:田薇

审核:华芳

终审:古文丽