.

在云南丽江，三川火腿作为滇西火腿中的名产，备受欢迎。女大学生何春艳的母亲是三川火腿腌制技艺省级传承人，用精湛的手艺把家乡美味带进了丽江旅游市场，三川火腿不但受家乡人喜爱，也得到了各地游客的赞誉，走出了云南。受母亲的影响，毕业后何春艳毅然返乡，开启了非遗传承之路。她立志将三川火腿销往全国各地，让“三川火腿”品牌家喻户晓，助力乡村振兴。

传承非遗 腌制极品火腿

三川火腿，凭借水土、气候条件以及民间独特工艺，经繁琐工序精心腌制而成。其制作技艺，至今已有600多年历史。三川火腿切开，色泽鲜红、通透油润、满屋生香，其瘦肉不柴、肥肉不腻，咸度恰到好处，非常可口。自大学毕业后，何春艳怀着对小时志向的追求，毅然决然回到家乡，致力于非物质文化遗产保护和传统工艺传承，跟随母亲龙玉菊（三川火腿腌制技艺省级传承人）深入学习三川火腿腌制技艺，通过十多年的认真学习和探索，熟练掌握了三川火腿腌制的全部工序，并于2020年被确定为三川火腿制作技艺县级传承人，2022年被确定为永胜火腿制作技艺市级代表性传承人。

宣传参展 打造过硬品牌

以何春燕为代表的三川火腿非遗技艺传承人积极联系各界媒体，提升品牌知名度，拓宽销售渠道，以此来促进当地农文旅一体化发展，助力乡村振兴。CCTV4《远方的家》栏目以《三川火腿，历久弥香》为题对三川火腿进行了专题报道，CCTV7《农广天地》栏目也对三川火腿制作技艺进行了专题报道，七彩云南、丽江读本、今日永胜等省、市、县级媒体也多次对何春艳母亲龙玉菊三川火腿腌制技艺进行宣传报道，取得了较好的宣传实效。

以何春燕为代表的三川火腿非遗技艺传承人积极配合相关部门调研三川火腿生产销售情况，将三川火腿带到各类博览会、展销会现场参展。三川火腿产品出现在2019年云南省非物质文化遗产巡展（第十六期）暨2019年“一带一路”中国·芒市国际非物质文化遗产展、创意云南文化产业博览会、丽江“非遗购物节”、永胜软籽石榴节、永胜“五一美食节”、华坪芒果节等各类展销活动现场。三川火腿荣获第九届中国专利新技术新产品博览会“特别金奖”、 第六届中国国际食品博览会金奖等荣誉，已成为“中国名牌产品”，深受业内人士赞誉，也获得了广大群众的喜爱和好评。远在他乡的丽江人，都会无比想念三川火腿的味道，它独特的风味是任何食品也替代不了的，好在现在拓宽了销售渠道，全国各地都能网购到三川火腿，全国各地的顾客和远在他乡的游子都能随时品尝到三川火腿的味道。

学习创新 优化产业模式

何春艳到上海交通大学等地参加丽江市创业致富带头人专题培训，利用培训机会，她不断与老师和同学交流乡村振兴、多功能农业开发与农创项目策划运营、乡村振兴视野下的农村集体经济发展模式等专业课题，并到益海嘉里集团上海企业群、吴中区村级集体经济、金山区廊下生态园等地进行参观，理论联系实际，何春艳增长了见识，也拓宽了思路。

通过对发达地区经济模式、农业产业集群、城市发展理念的进一步了解，何春艳认识到，要利用自己永胜火腿腌制技艺市级传承人的优势，努力实现非遗产业化，加工制作更多的优质产品，利用电商将优质的三川火腿销往全国乃至世界各地，同时做好传承工作，带动更多的群众增收致富；要创新非遗产品的制作、销售模式，立足家乡实际，以“基地+农户+合作社”的模式，把三川火腿这一优质产品做大做强，形成很好的产业循环发展经济圈，带动周边生猪养殖及相关农产品的种植，让群众更多地加入到产业发展中来，使更多的群众增收致富，互利共赢。

在三川火腿腌制、加工、销售过程中，何春艳以“干一行、爱一行、专一行、精一行”的理念，依托龙玉菊三川火腿加工厂，在一线批量开展三川火腿腌制、加工、销售。同时，也进一步探索产业转型升级，利用加工厂加工一系列本地家喻户晓的传统优质美食，以现有资源的科学整合促进产品系统化、品牌化。何春艳通过向居住村及周边地区采购产品、加工原材料、开展技能培训等方式，促进了周边生猪养殖业和火腿加工等产业的发展，在带强产业发展、带动群众致富等方面成效显著，具有良好的示范引领作用。

文旅头条融媒体通讯员 焦杨 文/图

责编 代汪媛

校对 汤雁玲

审核 华芳

终审 张敏