九溪糍粑，脆甜飘香。“甜”、“脆”、“糯”、“香”是其独有的味道，得天独厚的自然条件和气候滋养着这片热土。56岁的史自芬手提20多公斤蒸好的糯米团，放在盆里，再抬起盆倒在机器中，弯腰矗立之间，将气力与汗水融为一体，一气呵成熟练地操作。

走进九溪镇姊妹糍粑非遗工坊，映入眼帘的是头天晚上泡糯米用的两个白色缸子，史自芬正在将泡好的糯米用漏勺进行沥水，“糯米要提前浸泡让它吸收水分，这样蒸出来才软、糯。”史自芬说道。

“为了维持生计，过得更好”、“不想让这门手艺丢失”，是史自芬做糍粑的初衷，做糍粑需要泡米、沥水、蒸米、磨米、装具、晾晒、推片、切块、翻晒等9道工序，这样的工序史自芬一做就是20多年。

“蒸饭的时间要严格把控，蒸的时间不能过长也不能过短，过长会‘起坨’影响后期糍粑切片和口感，过短糯米会‘夹心’影响糍粑脆感。”

“磨的时候要把控放白砂糖的时间，这样白砂糖才能和糯米充分融合没有颗粒感，口感才会更加细腻。”

“我不用糖精和色素，都是用火龙果、橙子、草莓等水果进行染色。”史自芬说。

说到糍粑技艺，史自芬有说不完的话题。这些积累非一日之功，2019年，史自芬入选非遗项目糍粑制作技艺（区级）非遗传承人，为了充分适应顾客多样性需求，她开始思考如何让传统技艺更好地融入这个时代，在深入研究后史自芬不断大胆创新，将时鲜水果与糯米融合，将健康理念与传统技艺结合，运用时鲜水果给传统糍粑“上色”，在原味基础上研发出火龙果、橙子、草莓、枸杞、玫瑰等10余种口味，深受消费者喜爱，许多消费者慕名而来。

为了让糍粑制作这门手艺发扬广大，史自芬的小女儿解肖依成了她的得力干将也能独立完成糍粑制作，“我跟你一起抬，你腰杆痛。”解肖依说。我懂你的辛劳，你懂我的期许，母女俩在技艺传承间，尽显“女儿情”，传承就是最长情的告白。

史自芬说：“去年做了14吨糯米，即使这门手艺很伤腰椎，但是腰杆上绷着腰带都要干，今年等新鲜糯米上市还想多干一点，让跟多的人吃到我们的产品。”

悠悠糍粑香，浓浓女儿情。既遵从古法又大胆创新，不让老手艺“失传”，也不让老技艺“辞幕”，让非遗在传承中“活”起来，与多元主体共振，是每个非遗传承人必答之题。

文旅头条通讯员 普梦媛 文/图/视频

责编 王楚云

校对 马寅瑞

审核 李元

终审 古文丽