南华，这座诗人笔下的滇中小城，既有大自然赋予的漫山野菌，又有千年沉淀的彝家风情，还有茶马古道沿途留下的镇南“马帮菜”“沙桥三绝”“雨露土八碗”……

从晨光中的一碗稀豆粉，到夜晚灯火阑珊处的烧豆腐、烤肉串；从繁琐快乐的彝家“拦门酒”到一个“平实无奇”的烤洋芋、烤青头菌……总有一道南华美食，在舌尖上、在乡愁里无尽地蔓延！

南华人早上吃啥子

在德茂菌宝庄园的栀子花香和鸟鸣中醒来，信手摘颗杨梅，去赶个早集，顺便吃个早餐。

“卖甜白酒！打豆花、凉粉凉虾、锅巴凉粉……”“叮——叮——叮，叮叮糖……”在熟悉的乡音吆喝中穿街走巷，“无花果”“酸多依”、黏菜粑粑、大白花；“香喷头”“鬼见愁”；红葱、白葱、大鸡枞……各种你没见过、没吃过的，都可在早市上买到。

穿过儿时记忆中的街巷，拐个街角就到了50年老店——镇南豌豆粉。熟悉的栗碳火、梦中的黄、白粉，儿时的“小粑粑”，还是那几种佐料：细芫荽、油辣椒、椿籽粉、花椒油、卤腐水……

在南华，很多人的一天都是从一碗稀豆粉开始的，看着早点铺熙攘的人群，和熟人聊着天，吃一碗稀豆粉，然后一脸惬意地离去！

在南华——乡愁就是一碗热乎乎的稀豆粉，对于身处异乡的游子而言，回家了，一定要来碗正宗稀豆粉！

稀豆粉最早出现在明朝洪武年间，来南华“蛮夷之地”屯田戍边的中原人传入，用豌豆磨粉滤制成美食，色泽金黄，口感细腻，吃法多样。

稀豆粉可冷吃、热吃、油煎，也可“双拼、三拼”，还可拌“小粑粑”、油条、米线。

镇南豌豆粉作为南华有名小吃之一，备受无数食客和游子喜爱，看似普通，三日不吃必发慌！

南华人中午吃啥子

中午哪里吃正好？沙桥三绝！还可一睹凤山湖“风姿”。

凤山湖原名毛板桥水库，因盛产生态鱼而得名，风和日丽时，泛舟凤山湖，水波滟潋，远峰叠翠，近水如烟，好一幅人间仙境图！

一首七绝《沙桥》云：“沙桥古驿乱山崦，小憩征车打午尖；嫩煮鱼羹餐豆饭，香生馋口梦回甜。”

沙桥酸菜鱼——凤山湖生态鱼加入酸菜、辣椒、花椒、葱花等调料烹饪而成，鱼肉鲜而不腥，嫩而不碎，食之酸辣回甜，甚是美味。

臭豆腐——精选黄豆和山泉磨制并用石膏浆点化，豆香浓郁，发酵而成“霉豆腐”油炸后香气扑鼻，品相诱人、配上特制蘸料入口，外酥里嫩，越臭越好吃，令人又怕又爱，念念不忘！

千张肉——精心烹制的五花肉码得齐整反扣盘上，色泽鲜亮，肉香和着腌菜香，薄薄的肉片吃起来肥而不腻、酸甜可口。千张肉裹酸腌菜放进金黄的窝窝头里，就成了南华人独特的“肉夹馍”！

在沙桥街头，随意拐进哪间犄角旮旯小店，总能买到酸菜鱼！勤劳聪慧的沙桥人把“靠水吃水”发挥到了“极致”……

走出云南，忆南华；走进南华，念沙桥。可见沙桥美食在南华有着“浓墨重彩”的一笔！

对于南华人而言，“沙桥三绝”是一种记忆，也是一种传承，更是一种仪式。

南华人下午吃啥子

夕阳西下，得来个大餐——彝山菌宴野生菌火锅安排上，才不负这头顶烈日东奔西跑的一天！

彝山菌宴源自清末民初镇南马店的“马帮菌子菜、马帮羊汤锅”，其祖上为马帮菜创始人，如今已是四代传承。

野生菌火锅用料极其讲究，精选散养乌骨鸡、马街土鸡、五顶山土鹅，加桂花井的水小火慢炖，待汤底熟透，土鸡（鹅）带嚼劲时，下青头菌、牛肝菌或喜欢菌子若干，大火煮30分钟即可食用。

一勺菌汤入口，从舌尖温暖到胃，浓郁菌香从鼻孔冒出，仿佛成了“菌人”！

南华人晚上吃啥子

夜已深，言未尽。约上三五好友，来点南华小灶酒、小烤串、烤洋芋、烤青头菌……时光里蘑菇街、锦绣城小吃街、一途鹅文化旅游两旗海生态景区、灵官秋葉田稻田理想研学基地、德茂菌宝庄园……这些地方“五花八门”的小烤串，定能“抚慰”你“孤独”的胃！

其实，南华的烟火气不止于此！

时已至，兴未艾！还有心心念念的雨露“土八碗”、雨露正月初八“灯会”、雨露洒披武的“菌窝子”……

这么美好的日子，居然连漫山的野生菌都没来得及去找。带着古老的传说而来——“找菌子若碰到上山的小松鼠就会交‘好运’！”

南华，就是这么令人欲罢不休！

文旅头条通讯员 黄宝玉 文

楚雄州文化和旅游局、文旅头条、南华县委宣传部、南华县文化和旅游局、蔡波、张永强供图

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