在云南

吃“烧豆腐”是一种生活方式

此风，在红河哈尼族彝族自治州石屏县尤盛

凭借着得天独厚的井水点豆腐

历经600多年的传承与延续

石屏豆腐总能在美食江湖中占领高地

（烧豆腐撕着吃。普秋屏 摄）

   经过烘烤的豆腐

外皮干脆，内里香嫩

带着炭火独有的焦香再蘸上特制的辣椒面

一口一个

满足着食客的味蕾

围炉小坐

便是烟火江湖

（石屏豆腐。娄建伟 摄）

作为中国国家地理标志产品

云南省非物质文化遗产

石屏豆腐区别于其他地区的

石膏或卤水点豆腐工艺

采用古城里方圆0.75平方千米内的

天然井水（俗称“酸水”）作为凝固剂

制作出的豆腐以其细腻滑润、嚼之有劲

香味异常、富有乡土气息而著称

（豆腐宴。图源：石屏县融媒体中心）

石屏人把豆腐做出了“花样”

包浆豆腐、长条豆腐

干豆腐、臭豆腐

腐皮、腐丝、爆米花豆腐

……

各式美味豆腐应有尽有

并创新推出了各种豆腐菜肴

在登上《舌尖上的中国》节目后

石屏“豆腐宴”声名鹊起

（石屏豆腐古城博物馆。图源：石屏县融媒体中心）

一方水土一方食色

来到云南

定要到石屏县品尝石屏豆腐

感受千年石屏城、百年豆腐香的独特魅力

来源 云南发布

责编 李亚 实习生 黄春妹

审核 张敏