7月23日，第8届中国—南亚博览会暨第28届中国昆明进出口商品交易会在昆明滇池国际会展中心开幕。在11号文化旅游体育馆里，怒江州精心组织了非遗类、特色农产品类、旅行社等文旅企业（单位）组成文旅展团，重点展示怒江文旅资源和产品，让市民游客沉浸式体验秘境怒江的魅力。作为怒江非遗的代表，怒江老窝火腿产业开发有限公司副总经理肖杨蕊坚做客媒体矩阵直播间，推介老窝火腿的独特魅力。

记者提问：作为怒江非遗的代表之一，请为我们介绍一下老窝火腿吧。

肖杨蕊坚：老窝火腿因产在怒江傈僳族自治州泸水市老窝乡而得名，是怒江远近闻名的原生态特色腌制产品。老窝火腿肉呈桃红色，肉质鲜嫩，肥而不腻，具有 “低盐、柔软、清香”的特点和鲜香味美、香中回甜的独特口感。2022年，老窝火腿腌制列入云南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

记者提问：请介绍一下目前老窝火腿的传承和产业化情况。

肖杨蕊坚：老窝火腿腌制技艺历史悠久，传承了几代人的智慧和技艺。《泸水县志》记载，明永历年（公元1646年），云南大理国段王爷巡至老窝，品尝到土司进贡的老窝火腿，其滋味深受他喜爱，从此老窝火腿成为贡品。数百年来，老窝火腿成了当地达官贵人争相享用之美食，是当地民族节庆、仪式中必不可少的一道美食，其制作、加工和食用都印上了怒江本地传统文化的烙印。

多年来，我们非常注重传统工艺的保护和传承。我们组建了专门的传承队伍，成员都经过严格的培训和认证，确保每一道工序都遵循传统工艺。同时，我们也在积极培养新一代的工艺人才，通过学校教育和实践相结合的方式，让年轻一代了解和掌握这门非遗技艺。

此外，我们还在不断探索和创新产业模式，建立了现代化的生产设施，采用科学的管理和质量控制体系，确保产品的质量和安全。并且积极拓展市场，通过线上线下相结合的销售模式，让老窝火腿走进更多家庭。我们还不断研发与火腿相关的产品，推出生食和熟食多种品类，开发了多种以老窝火腿为原料的新产品，比如火腿酱、火腿菌菇汤包等，进一步丰富了产品线。

记者提问：为什么来参加本次南博会？在展会上有没有什么收获？

肖杨蕊坚：作为老窝火腿的负责人，我很高兴能参加2024年南博会，南博会是一个展示我们怒江特色和文化的重要平台。老窝火腿不仅是怒江地区的非遗特产，更是我们怒江人民智慧和勤劳的结晶，希望通过这次机会，让更多人了解和认识老窝火腿，进一步推广怒江的传统工艺和文化。

在本次南博会上，我们确实有很多收获。首先，我们得到了来自各地客商和消费者的认可，这让我们对老窝火腿的市场前景更加充满信心。其次，我们与多个合作伙伴达成了初步的合作意向，这将有助于我们拓宽销售渠道，提升品牌影响力。最后，通过与其他参展商的交流，我们获得了宝贵的市场信息和行业动态，这对我们未来的产品开发和市场策略制定提供了重要参考。

同时我也相信，借助南博会这样的国际性平台，类似我们老窝火腿这样的传统非遗产品，能够为更多的人所熟知和喜爱，走出怒江，走出云南，走向更广阔的世界舞台。

文旅头条融媒体记者 杨奥 文

孙兵 图

责编 刘榕杉

校对 田薇

审核 华芳

终审 古文丽