江川蜜饯制作技艺是区级非物质文化遗产代表性项目，其代表性传承人有史德华（区级）、何松林（区级）。冬瓜蜜饯是以冬瓜和白糖为主要食材制作的小吃、甜品，是江川地方特产之一，也是制作江川大酥饼、糕点、八宝饭不可或缺的材料之一。

有一种魔力叫蜜饯的味道，吃进嘴里的瞬间，甜蜜充盈全身。走进冬瓜蜜饯制作工坊店，煮冬瓜、切冬瓜、裹白砂糖……传承人们在操作间不停忙碌。

“每年的八月十五前两个月都是制作冬瓜糖最忙的时候。”何松林说。

随着夏天的到来，新鲜的本地冬瓜大量上市，敦实饱满的本地冬瓜让冬瓜蜜饯显得一切可期，因食材的新鲜，选材的用心，手艺的精心，这个季节制作的冬瓜蜜饯，口感无渣香甜润喉，令人垂涎欲滴，夏天的味道在传承人的手中得以保留。

每年的中秋节前，是制作冬瓜蜜饯最忙碌的时候，提前预订、订单多、预留是这个时期蜜饯制作技艺传承人说的最多的词眼，因冬瓜蜜饯制作工序多且繁杂，需要一定的时间，所以传承人们都是根据订单量来制作冬瓜蜜饯，生产的冬瓜蜜饯供不应求。

“除了日常供货以外，这些都是提前打电话预订的，有的是为中秋月饼制作做准备，有的是为中秋销售做准备。”“订单预订火爆，发昆明的居多，实在太忙了。”史德华说。

据了解，自7月份以来史德华工坊店共计生产加工冬瓜蜜饯达14吨，何松林工坊店共计生产加工冬瓜蜜饯达12吨。

江川冬瓜蜜饯，浸透着时光的味道，印记着城市舌尖上的香甜。酷暑以至，不妨以甜提神醒脑，温暖味蕾，甜蜜如初。

文旅头条通讯员 普梦媛 文/图

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