秋色已暮，初冬将至

美拉德穿搭以棕褐色调

再次席卷各大社交平台

但这股时尚风潮的灵感源头

其实源自食品化学家Hodge

提出的食物“美拉德反应”

今天不妨

跟随文旅君脚步走进普洱

探寻普洱的美拉德味道！

咖啡

秋日的美拉德

普洱

不仅是普洱茶的故乡

也是“阿拉比卡咖啡豆”的天堂

在微凉的秋日里

去山野林间

将饱满的全红果咖啡豆褪去青涩外衣

放入140°-240°的高温烘焙器中

咖啡豆从浅烘的肉桂色到中烘的栗子色

再到深烘的巧克力色

每一颗豆子都在经历美拉德反应的神奇魔法

使之散发浓郁的咖啡香气

当缱绻困意来袭

秋日的午后变得格外宁静

此时，手磨一杯咖啡

从磨粉到冲泡

入口醇苦到满口香气的回味

我想这便是独属于秋的仪式感

普洱地道美食

也很美拉德

米线邂逅普洱地道风味骨头生

砂锅之中，烈火烹油，热浪翻腾

“咕噜咕噜”冒着热气的骨头生锅米线

无需繁复调味料

纯粹和谐的色香味搭配

便足以让人垂涎欲滴

在炭火上“滋滋”冒油的烤串

更是让人难以抗拒

牛胸标、鲜嫩五花、跑山鸡串等

普洱烧烤界“翘楚”

在炭火高温烘烤下

香气四溢

再加以特制调料辅助

一口咬下，香醇满溢

唇齿间尽享风情万种

传统小吃杂粮蒸糕

以独特的口感和风味

赢得无数人的喜爱

自然醇正的糯米搭上些许杂粮

再加以醇厚香甜的红糖

干果、玫瑰干花点缀

经过传统制作方式

口感软糯柔韧

散发出阵阵糯米香

令人回味无穷

来吧，走进普洱

探寻那些由“美拉德反应”带来的味蕾奇迹

感受那份独特的秋日韵味！

文旅头条通讯员 姚梦溪 文

思茅区文化和旅游局 卢磊 徐瑞 苏煊达 姚梦溪 TM（彤萌）咖啡庄园 供图

责编 海莱阿芝

校对 康莞悦

审核 杨奥

终审 李文女