一个地方的代表性美食，是当地人生活中不可缺少的部分，也是一种生活方式。对于昆明人来说，每天清晨的早点，能坐着来上一碗小锅米线，是最幸福的享受了。

汪曾祺先生在《昆明的吃食》写道：“昆明的米线店都是用带把的小铜锅，一锅只能煮一两碗，多则三碗，谓之‘小锅米线’。”小锅米线的特色在锅上，用红铜制成的小锅与碗差不多大，利用铜的强导热性，能最大程度锁住米线的口感和配菜的新鲜度。将小铜锅置于灶眼上，盛入适量骨头熬制的高汤，新鲜猪肉末、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、豆腐皮、米线等依次入锅，大火快煮，再加上酱油、油辣椒调色调味，一碗色香味俱全的小锅米线就出锅了。

昆明人习惯把吃米线称为“甩米线”，无论是焖肉小锅、臭豆腐小锅、肠旺小锅，还是三鲜小锅、辣鸡小锅，变的是五花八门的帽子，不变的是那一碗热腾腾的心灵慰藉。如今，小锅米线已成为昆明的美食名片，夸张点说，来昆明，不“甩”碗小锅米线，可谓白来昆明。

文旅头条融媒体记者 刘娅娟 杨奥 整理

图 江蕊先

设计 张楠

编辑 童文文

审核 龚怡丹