每年一到腊月

辛苦了一年的临沧人

为了犒劳辛苦的自己

也为了庆祝一年的收成

会把养得又肥又壮的土猪杀掉

做成“杀猪饭”

在很多临沧人的记忆里

过年在家乡吃杀猪饭

已经成为一种浓浓的乡愁

一户杀猪

全村人赶来围观

帮忙男人们天亮就把猪收拾出来

女人们拧着砧板菜刀帮忙烹饪

主人家则备好茶水瓜果做好招待

充满了辞旧迎新的热闹

慢慢也就有了“杀年猪”这一习俗

吃杀猪饭不用备厚礼

当然也不会空着手去

一定会拎上一两件酒或饮料

或是油或是水果等去凑热闹

吃杀猪饭

最先品尝的是具有诱惑力的“火烧肉”

猪杀好后把猪里肉和五花肉大块薄片的切好

用香油、辣椒、花椒、盐拌好后

放在烧得通红的碳火上

一阵滋滋喇喇声过后

“火烧肉”的香味夹杂着大麻椒的辛香

最先打开你的味蕾

红红的碳火瞬间锁住了肉片的水分

保持了猪肉的原味

独特的蘸料和肉的完美结合

视觉、嗅觉和味觉感官系统凝聚在一起

扑鼻而来的肉香

忍不住咽了咽要流出的口水

在蘸料里蘸一下吃到嘴里

油从嘴角两边溢出

火烧肉鲜香爽滑、麻辣有度、美味无比

经过一天的忙碌

一系列美味佳肴陆续上桌

群英荟萃的猪肝瘦肉小炒

老少皆宜的猪血汤

肉嫩瓜鲜的排骨煮冬瓜

糯而不腻的粉蒸肉

色香味俱全的卤肉

色泽鲜艳的红生

酸辣爽口的凉拌猪皮

酥脆可口的酥肉......

通常吃完杀猪饭

家中的妇女们会一起灌香肠

腌制腊肉等腊味食品

这些食品可以保存很长时间供来年食用

同时这也寓意着这头猪已经做出了最大的贡献

有一种节日

叫过年有一种习俗

叫杀年猪有一种幸福

叫你爸妈喊你回家吃饭

走，吃“杀猪饭”去了

来源 临沧文旅

编辑 海莱阿芝

审核 古文丽