打卡云南 | 第208件小事：来普洱同心镇，品这口竹笋“舂”出的夏日鲜甜

夏日雨后，阳光透过竹叶的缝隙，洒在壮硕的竹子上，一棵棵鲜嫩的笋芽如同羞涩的孩子，悄悄地从竹丛根部探出头来，欣欣然地打量着雨后清新的世界，一场关于美食与自然的夏日序曲在同心镇漫海村缓缓奏响。

每到这个季节，采笋食笋都是当地人生活中的乐事。天才蒙蒙亮，人们便带着锄头、背着竹篓，穿梭在郁郁葱葱的竹林间，寻觅着“竹笋之王”——甜笋。甜笋是甜龙竹的笋芽，笋肉细腻，带有鲜甜味，烹饪方式各式各样，清炒炖煮总是鲜。“舂筒不响，吃饭不香。”甜笋作为当地人心中的美食瑰宝，通过“舂”的方式制成凉菜，无疑是夏日饭桌上的解暑佳肴。新鲜挖回来的甜笋整只焙在炭火灰下，待笋烧熟后剥壳洗净，加辣椒、大蒜、姜巴、姜叶等佐料与烘熟的豇豆一起舂，最后加食盐、味精等调料舂拌均匀，一盘色香味俱佳的舂甜笋便大功告成了。

舂甜笋色泽鲜亮，白绿相间，既有甜笋的脆嫩多汁，又有佐料的香辣爽口，每一口都是对味蕾的极致挑逗与满足，一口下去，满是夏日的鲜甜！