春节将至

普洱大街小巷洋溢着浓浓的年味

春节筹备不仅要喜庆装扮

更少不了一道道民俗美食

这个春节

普洱诚邀广大游客来过个“非遗年”

思茅：非遗“八大碗 ”

“八大碗”

是普洱思茅独特的饮食文化遗产

带着历史岁月的痕迹和故事

是数代思茅人传承不懈的智慧和生活写照

那一道道精心烹制的菜肴

承载着一代又一代思茅的记忆

和美味的传承

八大碗必点菜系：

鸡豆腐、水酥、猪肝炒饵块、马锅头红烧肉、

老腌菜扣肉、马帮酸杂菜、凉拌粉丝、酸辣鱼

宁洱：马帮菜

过去，茶马古道上南来北往的马帮

创造出了“食材信手拈来

可食用之材皆可成菜”的独特菜系——马帮菜

马帮菜食无定材

菜品由“干”“鲜”“野”

加上营养菜——“豆腐三吃”

这四个菜谱体系构成

体现出取之自然、生态健康

营养均衡的饮食方式

传统马帮菜有：

锣锅烩饭、一豆三吃、竹筒煮螃蟹瓜尖、锣锅煮肠子苦菜、

煮腊肉一菜两吃、锣锅帽煎腊肉、锣锅帽煎干肠、酸腌菜汤、

子母火烧干巴、石头汤煮鱼、野芭蕉心炒腊肉丁、干巴煮酸笋等

墨江：紫米宴

墨江是“中国紫米之乡”

当地人将紫米制成各种美味

形成色香味美的紫米宴

紫米宴包含：

紫米鸡、紫米圆

紫米肠、紫米粑粑等菜肴

孟连：土司宴

孟连土司宴伴随着土司制度形成

沿袭至今已有700多年

土司宴并非土司的专用“御膳”

而是土司宴请百官和百姓而得名

土司宴风味独特

以酸、辣、香为最大特点

选用天然食材较多

制作方法有煎、炸、烤、蒸、煮、腌、舂等

改良土司宴菜品为：

热菜十道、凉菜二十道及主食两道

菜肴中必有牛肉、鱼肉

鸡肉、猪肉制成的“四汤”

其他菜品则以

当季丰富的昆虫和山珍为主

西盟：窝朗宴

窝朗宴（佤王宴）

被视为佤族群众的“满汉全席”

在佤族人心里

窝朗宴是宴请宾客的最高礼节

窝郎宴包括：

佤族稀饭、佤族剁生、烤肉

凉拌鸡肉、牛肉干巴丝

腌鱼、香茅草烤鱼等菜肴

澜沧：葫芦宴

在澜沧拉祜族村寨

流行一句话

“绿的都是菜，会动的都是肉”

可以概述为生态绿色食材

拉祜族葫芦宴以煮、烧、拌、舂为主

口味偏辣

特色菜品有：

拉祜族土锅鸡

拉祜族橄榄圆子汤、拉祜族包烧小河鱼

拉祜族舂小饭豆

拉祜族腊肉等菜肴

景东：彝家“月月红”

景东是茶马古道上的重要节点

古时马帮出行

少则几日，多则几年

家人对其思念愈发加深

景东人会做十二道菜

祝愿家里的顶梁柱出行顺利

一年四季平安顺遂

特色菜品包括：

无量山火腿木瓜鸡

腊糁炖蛋、腊味三拼、百花争艳

血渣肉等十二道菜

六荤六素，寓意“六六大顺”

是景东人会客的最佳选择

景谷：百花盛宴

景谷菜绝大多数取自当地食材

以咸、辣、酸、甜、苦为底味

以包烧、烤、煎炒

拌、煮、蒸为主要烹制手法

口味鲜香独特

景谷饮食在口味上

坚持传统的同时又不拘于现状

对一些菜式进行改良

形成了独具特色的“百花盛宴”

特色菜品如下

镇沅：瓢鸡宴

瓢鸡是镇沅独有的珍稀地方鸡种

也是云南省“六大名鸡”之一

镇沅素有“瓢鸡之乡”之美称

在这里，不论节日家人聚会

还是宴客招呼亲朋

都少不了闻香垂涎的瓢鸡宴

特色菜品有：

爆炒鸡杂、茶叶炒鸡蛋

鸡血糯米、韭菜炒竹笋、鸡汤糯米稀饭等

江城：黄牛三味

得天独厚的自然条件

造就了江城生态黄牛

来到江城的游客

很喜欢吃这里的黄牛肉

江城黄牛三味包括：

黄牛扒烀、黄牛干巴、烫肚

文旅头条通讯员 姚梦溪 整理

普洱市各县区文化和旅游局 供图

责编 康莞悦

校对 徐俊

审核 李亚