2022年，麻栗坡县水汪汪农业投资发展有限公司（以下简称"水汪汪农投"）在云南省文山壮族苗族自治州麻栗坡县成立，自成立以来，水汪汪农投一直秉承以生态农业为核心，产业振兴乡村的理念，将传承数千年的铁厂腊肉非遗技艺转化为产业发展的动力，书写着乡村振兴的新篇章。

坚守传统，传承非遗技艺

铁厂腊肉，起源于距今1700年的临安古郡，具有悠久的历史和独特的制作工艺，也是珍贵的非物质文化遗产。水汪汪农投自成立之初，便把传承铁厂腊肉制作技艺当作核心使命。

铁厂腊肉精选跑山猪为原材料，辅以纯天然植物香料，以麻栗树慢火熏烤365小时，古法秘制，腊味飘香。每一个步骤都严格遵循传统，力求原汁原味地呈现铁厂腊肉的独特风味。

同时，水汪汪农投也在传承中创新。在保留传统风味的基础上，研发出玫瑰腊肠、腊猪蹄等新产品，丰富了铁厂腊肉的产品体系。

(铁厂腊肉系列产品)

创新模式，发展特色产业

在产业发展过程中，水汪汪农投积极探索创新发展模式。“党建 + 公司 + 基地 + 农户” 的模式被公司与铁厂乡合作采用，投资建立生态鸡养殖基地，引进专业技术人才，为农户提供鸡苗、技术指导和销售渠道。围绕铁厂腊肉产业，建立 “龙头企业＋村集体（公司）＋农户” 的合作模式，投资 1320 平方米的现代化腊肉加工厂，打造标准化生产车间，形成了集生猪养殖与收购、腊肉生产加工、食品餐饮、营销宣传为一体的 “腊肉全产业链综合体”，从源头保障产品质量，提升产业附加值，推动铁厂腊肉产业规模化、标准化发展。

“近年来，麻栗坡铁厂乡与上海市静安区持续深化东西部协作，围绕铁厂地方“土特产”资源，推动腊肉全产业链发展壮大，铁厂腊肉现已借助第二届“老山国际春茶节”、第8届中国-南亚博览会和文山农特产中秋展销会，成功实现进京入海，远销国内外。”水汪汪农投副总经理李子健介绍，“2024年腊肉加工厂试运营以来，向群众收购生猪400余头，支付150余万元，发放奖补资金2万余元，受益农户达4000户15000人，全面推动脱贫人口增收致富。”

(水汪汪农投铁厂乡铁厂村腊肉加工厂)

产业兴农，赋能乡村振兴

产业是发展的根基，产业强则经济强，产业兴则百业兴。水汪汪农投通过多种合作模式，为当地群众提供了大量就业机会。建立生态鸡养殖基地，引进专业技术人才，为农户提供鸡苗、技术指导和销售渠道，带动农户发展生态鸡养殖。这不仅提高了农产品的质量，还转变了农户的生产观念，实现了多方共赢。

“铁厂乡建成董渡稻田鱼、跑山猪养殖、现代化蔬菜种植等一批高质量基地，带动周边村民10000余人就业增收，农户通过饲草种植、订单养殖、销售产品、就近务工、养殖奖补等方式实现了收入翻番，现在，工厂有本地员工近50人，平均工资5000余元，一年的收入可达60000元左右，预计每年可增加村集体经济收入110.35万元，实现了在家门口稳定就业。”水汪汪农投副总经理李子健介绍。

(工人在腊肉加工厂做工)

此外，水汪汪农投还积极推动产业融合发展。除了腊肉和生态鸡养殖，公司还开展稻田鱼养殖、蔬菜种植等项目，并建设酒厂，利用制酒产生的酒糟作为生态养鸡的饲料，实现了产业的循环发展，拓宽了乡村经济发展的渠道，通过构建养殖与生产加工一体化的产业发展格局，为文山麻栗坡的乡村振兴提供了可借鉴的模式范例，也为乡村振兴注入了强劲的动力，激发产业发展的蓬勃活力。

文旅头条融媒体记者 魏榕

水汪汪农投 供图

责编 赵芮

校对 张楠

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