玉溪，是一座被山水浸润的温润小城。是被时光与自然共同雕琢的烟火之城。当抚仙湖的晨雾漫过山野，当哀牢山的溪流浸润稻田，玉溪人早已将山水灵气化作餐桌上的诗篇。旅居玉溪，不是匆匆路过，而是以舌尖为笔，在四季风物与人间至味中，书写一场关于美食的栖居哲学。

山水为灶：自然馈赠的舌尖密码

玉溪的餐桌，藏着云南最鲜活的自然密码。

抚仙湖的铜锅鱼，以清冽湖水煮活鱼，鱼汤如月光凝脂，鲜得让人想起渔舟唱晚时跃出水面的银鳞；

鲜香细滑的鳝鱼米线，用田间鳝鱼与火腿共舞，浇一勺滚烫高汤，米线吸饱了山涧的野性与火腿的醇厚；

而盛夏的野生菌，则是松林与季风联袂的杰作，菌香裹挟着山林的气息，成为玉溪人味觉记忆里最浓墨重彩的一笔。

巷弄烟火：市井长巷的味觉狂欢

玉溪人的早晨，是从一碗小锅米线的沸腾声中醒来的。手工制作的小铜锅里，米线与鲜肉、韭菜在骨汤里翻滚，酸辣鲜香唤醒沉睡的味蕾；

午后的凉米线铺前，豌豆粉与米线在甜酱油、油辣椒中交织，撒一把现舂花生碎，是夏日最清爽的协奏曲；

待到夜幕低垂，青松毛烤鸭的香气弥漫街头，松针熏烤的鸭皮泛着琥珀光泽，一口咬下，酥脆与脂香在唇齿间炸裂，恍若尝到了山林间松涛的韵律。

岁时滋味：节气流转的餐桌美学

在玉溪，食物是丈量时间的标尺。

清明时节的青豆粑粑，用糯米与青豆米揉成绿白相间的圆饼，咬上一口是糯米的香软与青豆的清甜；

立夏的冰稀饭，糯米与玫瑰糖在碎冰中交融，是抵抗酷暑的温柔武器；

冬至的炊锅宴，铜锅里层层叠叠码着排骨、酥肉、山药，炭火慢煨间，蒸汽氤氲出团圆的图腾。

美食家说：在玉溪，吃饭是场风雅事

真正的美食家都懂得，玉溪的饕餮之旅不在星级餐厅，而在街角老妪的豆末汤圆摊前，在乡野集市现舂的糊辣子蘸水里，在哈尼族长街宴的歌声与酒碗碰撞声中。这里的美食家精神，是清晨一碗米线的执着，是钻进菜市场挑选带着露珠的果蔬的学问，是就着一碗甜白酒与摊主聊半日人生的闲情。

旅居玉溪贴士：

寻味地图：红塔区新兴饭店的鳝鱼米线，江川大头鱼酒店的盐水鱼，澄江抚仙湖沿岸的铜锅鱼、铜锅饭，通海司马第食府的铜炊锅，华宁高石槛的豆汤米线，易门一锅菌的野生菌火锅，峨山李记的舂鸡，新平汤锅大王的牛汤锅，元江晓雯人家的水果宴。

时令之约：1-3月的米线节、3-4月的鲜花宴、7-8月野生菌盛宴、10月新平腌菜节、腊月杀猪饭

旅居玉溪，当你挑起一箸豆花米线的嫩滑，咬开破酥包的千层油香，或是用米汤泡饭送下一口油腐乳时，您已悄然触摸到这座小城的灵魂——那是山水与烟火共谋的温柔陷阱，是快时代里慢生活的美学宣言。旅居玉溪，让味蕾成为向导，赴一场无需攻略的山水之宴，在偶然撞见的巷口灯火中，在一座愿意为吃停留的小城里。

文旅头条融媒体记者 王艳华 文

玉溪市文化和旅游局 图

责编 汤雁玲

校对 张楠

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终审 李文女