8月16日，2025滇池国际咖啡文化嘉年华圆桌会议在昆明汇聚行业智囊。云南省农业系统资深专家周开联、海南咖啡行业协会秘书长符长明、普洱咖啡推荐官刘海峰以及北京咖啡行业协会副秘书长熊健妃，围绕“云南精品咖啡如何带领中国走向国际”这一核心议题，展开深度对话，为产业升级绘制清晰路径。

政策赋能

云南咖啡换道超车

作为产业核心推动者，周开联回顾了云南咖啡成功转型的四大关键引擎。一是赛道转换，从商业咖啡转向精品赛道；二是资金强援，成功争取国家部委三年1.5亿元产业发展资金，省级配套“咖6条”政策，每年投入数千万真金白银；三是支点突破，实现品质、豆价、咖农收入“三提升”；四是体系构建，打造覆盖区划、政策、品种推荐、庄园建设的精品战略体系。

面向“三年行动方案”和“十五五规划”周开联建议坚守精品路线，摒弃低端品种，剑指“世界著名精品咖啡产区”。针对加工企业和生豆贸易企业原料需求，指明四大全球路径：一是全球采购，从巴西（183 家企业获准入华）、非洲（零关税）、越南、印尼等产国进口。二是鼓励企业到海外建基地，尤其是到老挝、缅甸等周边国家建原料基地。三是提升通关便利，协调部门优化进出口通关，支持企业进保税区做精深加工后出口；四是建议企业创新，针对不同精品豆加工出差异化风味产品，适配精品时代需求。

“下一步重点工作，要推广优质品种，结合云南特殊地理环境和气候打造‘世界级极致风味咖啡豆’，同时，大力推动卓越杯赛事，争取将其定为云南核心咖啡赛事，助力云南咖啡走向国际。”他强调说。

合力破局

中国咖啡的“南南”共振

符长明回顾了中国咖啡联盟推动云南咖啡10年工作的成果，一是坚守核心，以“云南咖啡”为唯一比赛用豆，举办中国咖啡冲煮大赛，为国内首创；二是扩大参与，覆盖6000-7000名选手，用专业技艺展现云南咖啡优质风味，邀请近2000名中外评委，按国际规则测评，筛选咖啡工匠与优质庄园；三是广泛传播，赛事覆盖全国32省207城，让更多人知晓“云南是中国最大咖啡产区，且有好咖啡”；四是赋能企业/庄园，带动100多个庄园参展，通过评委点评“边学边改”，提升精品品质。

他从海南咖啡产业的优势和亮点，提出了与云南咖啡合作两个空间。他说，海南咖啡定位清晰，是中国最大的罗布斯塔产区，有着120多年悠久历史，且受南洋咖啡文化影响深。在产业升级上，借鉴国外先进经验，优化品种、加工工艺，罗布斯塔咖啡呈现花香、热带水果、巧克力风味。在赛事成绩上，虹桥品会国际赛中，海南罗豆连续2年获罗豆类第一，此外，还举办了2届罗布斯塔咖啡深度大赛，大大激发了咖农积极性。在政策红利方面，海南自贸港封关后，企业/个人所得税仅收取15%，适合咖啡加工、出口。在滇琼合作方面，他建议说道，一是产品融合，云南阿拉比卡与海南罗布斯塔搭配，适配“不喜酸、爱浓味”的消费群体；二是打造“南南咖啡”（云南、海南），联合两大产区，助力中国咖啡在国际立足。

普洱“咖旅融合”爆火背后

云南咖啡产业的破局之道

普洱咖啡推荐官刘海峰表示，在文旅融合的大趋势下，各地都在积极探索特色文旅发展路径。普洱，这座位于云南的城市，凭借咖啡与旅游的深度融合，成功“出圈”，成为文旅界的热门话题。

党的二十届三中全会明确提出：“健全文化和旅游深度融合发展体制机制”。省政府工作报告中也着重指出，要“培育壮大旅游业经营主体，深化农文旅融合，大力发展乡村旅游”。普洱敏锐地捕捉到这一政策机遇，将“咖旅融合”作为发展的重要方向，乘势而上，开启了文旅发展的新篇章。

为推动“咖旅融合”，普洱加快建设旅游城市，致力于打造国际生态旅游胜地。围绕“绝版普洱、香遇世界”的城市品牌，政府在政策、资金、技术等方面给予全方位扶持。从咖啡种植的标准化推广，到精深加工企业的培育，再到市场的拓展，每一个环节都精心布局，为咖啡产业的升级与“咖旅融合”的发展筑牢根基。

短短几年，普洱的咖啡庄园实现了令人惊叹的蜕变，从交通、硬件设施相对初级的状态，跃升为“国际知名标杆”。曾经道路崎岖、设施简陋的庄园，如今已被宽敞平坦的道路环绕，交通十分便利。庄园内部，现代化的咖啡加工车间高效运转，展示着先进的加工工艺；舒适宜人的游客接待中心，为游客提供贴心服务；独具特色的咖啡文化展示区，通过丰富的展品和生动的展示，让游客深入了解咖啡文化的内涵。这些升级后的庄园，已成为普洱“咖旅融合”的核心吸引力，吸引着众多游客前来体验咖啡文化，享受田园风光。

当咖啡与文旅相互碰撞，奇妙的化学反应就此发生。普洱的咖啡庄园巧妙地将咖啡文化与自然风光、民族特色相融合，为游客打造出独一无二的旅游体验。大量游客慕名而来，感受“左手咖啡、右手茶”的独特生活方式，这不仅带动了庄园主收益的显著增长，也让普洱成为云南旅游的新亮点，让世界认识了“有一种叫云南的生活”。

面对云南咖啡产业的发展现状，刘海峰建议，云南应走差异化发展路线。各产区应围绕“特色化、精品化”打造主题，避免同质化竞争。持续深耕“庄园经济+文旅融合”模式，深入挖掘咖啡文化内涵，讲好云南咖啡故事。通过打造特色咖啡庄园、开发咖啡文化体验项目、推出咖啡主题旅游线路等方式，让游客全方位、深入地了解云南咖啡的魅力，进一步提升云南咖啡在国内外市场的竞争力。

消费认可飙升

中国标准呼之欲出

熊健妃从消费与赛事端观察到关键转折。在消费端认可提升方面，过去云南咖啡挂在菜单上“点单率低”，顾客反馈消极。现在云南红酒日晒豆在杯测会获第一名，与巴拿马瑰夏同场竞技时“风味受青睐”，消费者接受度显著提高。在赛事端品质突破方面，国内赛事上中国咖啡联盟冲煮赛要求前6名用云南咖啡豆，去年冠军豆（云南产）有“清晰茉莉花香、甜橙风味”。国际赛事上作为 CoE首届评审，品鉴144支云南豆，国内评委打分达90-93分。

她表示，当前需先以“国际标准”为共同语言，待云南咖啡风味“比肩甚至超越”巴拿马瑰夏后，再推动“东亚口味标准”落地高度认可，建议云南咖啡产业应继续以赛事（如 COE、国内冲煮赛）为载体，助力云南咖啡品质提升与国际认可。

来源 都市时报

责编 童文文

审核 李元