深秋时节，晚风裹挟着丝丝凉意掠过江川区的街巷，却吹不散空气中弥漫的醇厚香气。在江城镇这座傍湖小镇，一口口架在炭火上的铁锅与铜锅，正咕嘟咕嘟煨煮着当地人专属的“暖心味道”。这缕由炭火慢炖出的烟火气，不仅成了市民游客争相追逐的舌尖盛宴，更以最质朴的滋味，治愈着秋冬时节的微凉，成为江川一道动人的“味道记忆”。

下午3点，位于江城镇江孤公路的东山晚眺山庄就一派忙碌景象。后厨内，罗师傅颠着锃亮的铁锅，腕力轻旋间，鸭肉在锅里翻滚跳跃，油花“滋滋”溅起似跳动的音符。只见他手腕一扬，半勺秘制酱料甩进锅中，紧接着，料酒、啤酒、盐、糖、花椒面等次第入锅，翻炒间，鸭肉渐渐染上油亮的酱色。加水焖煮半个多小时后，罗师傅再放入魔芋、芹菜段、洋葱块爆炒片刻，便小心翼翼地将鸭肉盛入一口铜锅中，最后撒上一层白绿相间的葱花段，色彩瞬间变得鲜活亮眼。

随后，罗师傅往一个炭火里添了块木炭，把铜锅架到炭火盆上。不一会儿，锅里的汤汁就泛起细密的泡泡，芹菜的清香和鸭肉的脂香交织融合，鲜美的香味瞬间席卷整个山庄。

“这铜锅和炭火，可是我们做黄焖菜的‘灵魂’！”罗师傅指着铜锅向记者介绍，店里的鸡鸭都是山庄后山放养一年多的“走地禽”，每天早上现宰现处理，肉质紧实不柴，经炭火慢炖后，越煮越香。

“客人围炉而坐，边煮边吃更入味。待鸭肉吃尽兴了，再往浓稠的汤汁里下一把鲜嫩的小白菜、几块Q弹的老豆腐，吸满酱汁的蔬菜比肉还下饭。”罗师傅笑着说，正是这口实在的滋味，搭配炭火跳动的烟火气，成了山庄留住客人的“秘诀”。

傍晚6点多，山庄内已座无虚席。停车场里，来自昆明、玉溪市区及周边县区的车辆排起了长队，不少食客刚下车便被锅里飘出的香气“勾”着快步走向餐桌。“上周刷到朋友发的炭火黄焖鸭，看着就馋人，今天特意带全家来打卡！”市民张先生刚坐稳，便熟练点单：“一份黄焖鸭，再加一份土豆和豌豆尖，汤汁泡饭我能吃三碗！”

餐桌旁，铜锅表面泛着温润的金属光泽，锅底炭火偶尔溅起细小火星，映得食客脸上满是暖意。记者凑近观察，只见张先生用筷子轻轻一夹，炖得软烂的鸭肉便脱骨而出。

“裹满酱汁的肉块入口，先是秘制酱料的咸香在舌尖散开，接着是鸭肉本身的鲜嫩在齿间迸发，细细品味，还能尝到炭火赋予的独特焦香。一口下去，暖意从舌尖直抵心底。我家孩子都吃了两大块！”张先生笑着举起筷子，眼里满是满足。

前厅热闹非凡，后厨同样忙碌不停。罗师傅的儿子罗磊穿梭在餐桌与后厨之间，脸上洋溢着十足的干劲。“从今年4月开业以来，周末每天都有30多桌。接下来，天气越冷，来吃炭火黄焖锅的客人也会越多！”罗磊透露，山庄正计划依托临湖优势，推出“美食+休闲”体验项目，白天带游客游湖赏景，傍晚围炉吃炭火黄焖，夜晚入住湖畔民宿，让游客在品味江川味道的同时，沉浸式感受小城的温暖与活力。

夜幕渐深，山庄的灯光与炭火交相辉映，勾勒出温馨的轮廓。铜锅里的汤汁依旧咕嘟作响，食客们的笑声伴着晚风飘向远方。这口藏在湖畔的炭火黄焖香，正以炭火慢炖的耐心、鲜香四溢的滋味，锁住秋冬里最治愈的人间美味，也让更多人记住了江川的烟火温情。

尝香热线：13887732202　17787704342

地址：江城镇江孤公路东山晚眺山庄

文旅头条通讯员 李丹 杨怡霄 夏凤斐 李昊霖 文/图/视频

责编 刘榕杉

校对 童文文

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终审 杨奥