玉溪的午后阳光穿过弗莱德法式餐厅的落地窗，落在刚出炉的蜂蜜法棍上，麦香混着蜂蜜的甜润漫开。主理人弗莱德（食客都亲切地称呼他为老福）正细心切分烟熏三文鱼，刀刃划过鱼肉的纹路，如同他在玉溪十三年的生活轨迹，深刻而温暖。这位来自法国的主厨，用一把厨具、一颗热忱的心，在滇中大地搭建起中法文化的味觉桥梁。

2014年，弗莱德因技术合作来到玉溪，原本计划完成工作就返回法国的他，却被这座气候温润、人情热络的城市留住了脚步。法国太冷了，不仅是天气，人心也隔着距离。弗莱德笑着说道，玉溪的暖阳和当地人的热忱，让他这个怕冷的法国人找到了归属感，2014年项目结束后，他毅然决定留下，开启全新人生。

这份“new life”里，藏着他对烹饪的热爱与坚守。17岁时，弗莱德在祖母的厨房启蒙，习得地道法式烹饪技艺，那份家传的温暖滋味，成为他心中最珍贵的味觉记忆。辞职后，他决心把法国美食带到玉溪，开一家“不像餐厅的餐厅”。我想让大家来这里就像回朋友家做客，而不是单纯的消费。弗莱德的餐厅没有华丽装潢，却处处透着温馨，墙上的电视播放着去年结婚的视频片段，画面里82岁的父亲和83岁的母亲跨越重洋而来，见证他与从事国际律师妻子的幸福时刻，餐桌上的蜂蜜法棍外酥里嫩，麦香中裹着自然甜意，是他特意为玉溪食客调整的口味，刚出炉就被热情分享给进店的每一位客人。

餐厅的菜单，是弗莱德融合热爱与包容的杰作。招牌烟熏三文鱼是外地食客的必点菜品，千层面的肉酱熬煮数小时，芝士香气浓郁醇厚，煎鸡排外焦里嫩，保留着法式烹饪的精髓。而这位不食淡水鱼的法国主厨，却对玉溪美食情有独钟。在通海，70岁阿姨在坡上开的馆子是他的心头好，软糯的耳块让他百吃不厌。元江的梯田风光、哀牢山的壮阔云海，都曾留下他探索的足迹，通海的甜点更是成为他调整菜品甜度的灵感来源。

十三年里，仅回过法国三次的弗莱德愈发坚定了留在玉溪的决心。他的餐厅成了多元文化交融的小天地。来玉溪调试设备的外国技术人员、钟爱法式风味的本地食客、前来打卡的名人球星，都能在这里找到契合的味道。抖音上不少网友留言称赞这是玉溪最正宗的法式西餐厅，外卖订单里的双味肠、意面也收获无数好评。而弗莱德也早已融入本地生活，端午节会和邻居老人一起包粽子，闲暇时去朋友开的服装店逛街，甚至特意前往敦煌和朋友一起挑战“八百流沙”极限赛，在戈壁荒漠中感受中华大地的壮阔。

“我很爱玉溪，这里有热的天气、热的食物，还有热的心。”弗莱德说，他的祖母曾告诉她，美食的本质是传递温暖。如今，这位法国主厨用十三年光阴证明，最动人的味道从来无关距离。在玉溪的暖阳里，法式香氛与滇中烟火交融，弗莱德的餐厅不仅是味觉的驿站，更是跨文化交流的窗口，见证着一位异乡人扎根他乡的幸福，也书写着玉溪这座城市的包容与温情。

文旅头条通讯员 袁润 文

李冉 图

责编 杨燕婷

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