引言：

年味是什么？是门楣上新桃换旧符的期盼，是灶台边慢火炖出的暖意，更是流淌在舌尖、代代相传的那份故土之味。它藏在一种食物、一套宴席、一段忙碌而欢喜的准备里。今年，我们将走入云南普洱的街巷与厨房，从一块掌心大小的米糕，到一桌丰盛热络的“八大碗”，去寻觅那些被双手反复摩挲、被时光精心酿造的年节滋味。传统在此处生根，创新在此处发芽，共同蒸腾出属于这片土地的、热气腾腾的新春画卷。

晨光漫过窗棂轻柔地铺在小铺里，主人早已在案前忙碌，淡淡的米香顺着蒸汽的纹路弥漫开来，酿成了最治愈的烟火气息。头一晚便泡好的米，正静静沥干余水，等待着被研磨成粉，开启一场从谷物到美味的蜕变。

做米糕是件治愈的慢活，每一步都藏着手作的耐心。为了让米糕既有颜值又不失本味，选用蝶豆花、染饭花等天然植物为大米调色，再用冷水泡足八小时，让米粒充分吸饱水分，也锁住植物的天然色泽与浅淡清香。泡透的大米沥干研磨成细腻的米粉，还要细细筛上一遍，将细碎的粗渣筛去——这一步容不得半点敷衍，这样蒸好的米糕才能守住大米最纯粹的醇香，口感也愈发软糯绵长，入口无渣。

铺粉、填馅、塑形，动作娴熟而轻柔，蓝莓酱的清甜、桂花酱的醇香，被小心翼翼地裹进米粉里；若是做彩色米糕，便一层一层铺叠不同色泽的米粉，细细压平扣实，再用小锤子轻轻敲击模具边缘，让米糕生胚顺利脱模，不一会儿，一盘盘“颜值在线”、模样讨喜的米糕生胚便整齐排列好了。最后入箱蒸制，蒸汽慢慢浸润每一寸米粉。

开盖瞬间，浓郁米香裹挟着馅料甜香扑面而来，满室清醇。米糕的造型将传统与新潮揉在了一起，既有适配新年、乔迁的传统吉祥样式，也有花生、卡通人物这类可爱造型，彩色米糕色泽鲜亮却不浮夸，尽是植物本味，轻捏软乎乎却扎实不塌、触感细腻。咬下一口，纯粹米香在舌尖蔓延，甜度适中不齁腻，桂花的醇厚、蓝莓的清甜与米香交织，越嚼越有滋味，藏着手作的温度与谷物的本真。

“我们的糕都是用本地的紫米、玉米等杂粮制作的，也会加一点桂花酱、百香果酱”，店主李月悄笑着说，“既有老辈喜爱的传统样式，也有年轻人青睐的新潮造型，夜市、周末横寨出摊都很受本地人认可。”

一块小小的米糕，承载着传统小吃的烟火记忆，也藏着手艺人的巧思与坚守。以天然食材还原本味，用巧思为老手艺注入新活力，打破刻板印象。这口软糯米香，勾着老一辈的儿时回忆，也俘获年轻人的味蕾，将宁洱的朴实烟火气，细细揉进每一块米糕里，让老手艺在时光中焕发新生。

文旅头条通讯员 孙语璇 王悦  李婷薇 文/图

责编 童文文

校对 李文明

审核 华芳

终审 杨奥