中国制酒史源远流长，在酒的浩瀚星河中，名酒数不胜数。但在滇中山区的双柏县，尤其是广大彝族地区，提起酒，人们总会毫不犹豫地称赞：“哦，查姆泉酒顶好喝的。”这些年来，查姆泉酒的声誉日渐鹊起，在当地人口中，安龙堡乡石碑山下的查姆泉酒，早已成为口碑相传的佳酿。

石碑山下的安龙堡、大麦地两个乡镇，村村寨寨几乎都有酿酒人家。随便走进哪个村庄、哪户人家，待客的都是自家酿造的美酒。有些农户将酿酒作为副业，更多则是为了自饮。但每逢喜事、大事，要喝真正的好酒，人们总会想到安龙堡乡，专程去买用石碑山甘泉酿出的彝家酒。

石碑山原名鲁纳山，又名六纳山，地处云南省双柏县城东南部，海拔2415米，距县城120多公里。山上地势险要，古树参天；山中花木奇秀，万物峥嵘；山下溪水长流，飞泉叮咚。登临此山，远看群山连绵、郁郁葱葱，近看绿树成荫、奇花异草点缀其间，古藤盘绕、怪石嶙峋，兼具“神、奇、野、幽”四大特点，如诗如画。

深山藏瑰宝，这片水秀山媚的土地养育了一代又一代大山儿女，也孕育了独特的酿酒文化。很多人知晓石碑山的神奇美丽，却不知山中的泉水除了滋润五谷、养育生灵，更以清冽甘甜的特质，酿造出芳香醇厚、温润养人的美酒——查姆泉。查姆泉酒的创始人施文荣1967年11月出生在安龙堡乡说全村，祖上都是酿酒师，父亲更是远近闻名的酿酒师傅，他从小便与酿酒结下不解之缘。上小学时，他就跟着父亲学习酿酒，熟练掌握了诸多技艺。1987年初，19岁的施文荣因痴迷酿酒、技艺出众，被推荐到双柏县大酒厂当轮换工，专门钻研酿酒技术。

进入酒厂后，施文荣几乎日夜泡在车间，对酿酒技艺达到了痴迷的程度。凭借这份热爱与钻研，他在短时间内便崭露头角，一年后被破格任命为车间主任。在他与同事们的匠心酿造下，酒厂的“龙泉酒”名声大振，产品供不应求，吸引了省内外不少文人雅士前来品鉴。

1994年初，为传承和提升祖辈传下的酿酒技术，施文荣毅然辞去酒厂工作，带着妻子杨顺芝回到说全村，专心经营祖传的施氏白酒。他深知，要让彝家酒在众多白酒中脱颖而出，必须坚守品质、精益求精。为此，他与妻子约定，坚持古法酿制、匠心手造，只求品质不求数量，只求口碑不做广告，在传承传统技艺的同时不断创新，务必酿出一种色如琥珀、品质纯正、入口绵软、香醇怡人的亲民美酒。

在“水、粮、窖、艺、藏”的每个环节，施文荣都坚守匠心，既遵循古法，又不排斥先进技术，对每一道工序都精益求精。他的诚意与坚持赢得了群众的信赖，很多村民纷纷拿粮食到他的酒坊酿酒，施文荣总是热情服务、平价收费，还常与大家探讨致富路子、交流发展理念。酒品与人品，共同铸就了施氏白酒的金字招牌。

1995年7月，施文荣被推选为村民小组长，后来又先后担任村党支部书记、副乡长，在岗位上兢兢业业，深得群众爱戴。而妻子杨顺芝则继续坚守酿酒事业，她精心酿制的祖传施氏白酒“查姆泉”，在州内外各类白酒评比中多次斩获佳绩。2015年，“查姆泉”正式注册商标；2023年，获得白酒生产许可证后，酒坊规模扩大，成立了年产500吨纯粮白酒的“双柏县查姆泉酒业有限公司”。

从施文荣返乡创业至今，施氏白酒的酿酒之路已走过40余年。谈及成功之道，一家人异口同声：对传统的坚守、对品质的专一、对产品的创新，是“查姆泉”不变的底色。未来，“查姆泉”将继续守正创新，在多变的市场中找准定位，让这一彝山美酒的品牌愈发响亮，始终保持“酒香不怕山路远”的生命力。

文旅头条通讯员 苏轼冰 文/图

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