风掠过苍山，云漫过洱海，大理的滋味，藏在一口会呼吸的乳扇里。乳扇是白族人家世代相传的味觉密码，是刻在大理人骨子里的乡愁滋味，更是镌刻在烟火里的非遗匠心，“云南十八怪，牛奶做成片片卖”，这句俗语道尽乳扇的独特。

一片上好乳扇，源于洱海畔的清晨。精选本地黄牛鲜乳，以酸木瓜酸浆点化，文火慢熬、手工拉扯、晾制成扇。薄如蝉翼，乳白微黄，带着牧草的清润与鲜奶的醇厚，无腥不腻，每一步都是手工匠心，一口便撞进大理的温柔乡。

它是街头最动人的烟火，炭火轻烤，乳香四溢，卷上地道玫瑰酱，外微焦、内绵韧，酸甜交织，是古城巷陌里最治愈的滋味；油炸至金黄蓬松，酥香化渣，蘸上白糖或椒盐，是老少皆宜的解馋小食；入菜烹炒、凉拌佐酒，咸香适口，奶韵悠长；乳扇入茶，点缀白族三道茶，先苦后甜，藏着白族待客的温情与智慧。从街头小摊到节庆家宴，乳扇以千般风味，抚慰往来食客。

没有繁复调味，只凭本真风味，乳扇把苍山洱海的灵秀，熬成可触可尝的乡愁。它是白族阿妈手心的温度，是大理时光的味道，是每一位旅人念念不忘的舌尖回响。

去有风的地方，赴一场奶香之约。咬一口乳扇，让风花雪月的浪漫，在唇齿间缓缓流淌。

文旅头条融媒体记者 姚智慧 文洱源县委宣传部 图海报设计 史伟馨责编 张楠校对 童文文审核 华芳