哀牢山的春风拂过鄂嘉镇，不仅唤醒了漫山繁花与清涧流水，更催生出一茬茬鲜嫩的山野珍味。

在双柏鄂嘉，吃野菜是春日里最具仪式感的事，茶叶菜、甜菜、刺苞菜等山野美味，皆是大自然的馈赠，每一口都藏着山林的清鲜与春日的灵动，快来解锁属于鄂嘉的专属春味吧！

茶叶菜是春日最先登场的“鲜物”，一茬茬嫩芽争先恐后地探出脑袋，在晨光中泛着晶莹光泽，自带淡淡的茶香。简单的凉拌茶叶菜便足以凸显其脆嫩口感，每一口都能尝到春日的鲜活与生机，更是当地群众致富增收的特色食材之一。

被称为野菜中“奢侈品”的甜菜，是鄂嘉独有的春日馈赠，其嫩芽无论是鲜炒还是煲汤都鲜甜脆爽，入口后清甜回甘，带您品出山林最本真的滋味。

水蕨菜藏在溪畔林间，鲜嫩脆滑，焯水去涩后，搭配番茄、辣椒、大蒜一同清炒，鲜辣入味，清香扑鼻，是大自然最地道的山野风味。

刺五加则是药食两用的佳品，味甘微苦、性温，嫩叶焯水后凉拌，加入蒜末、小米辣等调料，清冽中带着鲜甜，兼具美味与养生功效。

刺苞菜裹着紫色或红色的外衣，味道鲜美、苦中带甜，焯水后与干生或火腿同煮，是鄂嘉春天餐桌上必不可少的美食。

香椿叶厚芽嫩、香味浓郁，焯水后无论是凉拌豆腐、香煎鸡蛋，还是与腊肉同炒，都能将其独特的鲜香发挥到极致，入口回味无穷，是春日里的限定滋味。

桑葚花毛茸茸的，颜值与口感并存，无论是清炒还是凉拌都能解锁其清甜滋味，入口满口清香，令人沉醉。

核桃花是鄂嘉人“一树双吃”的智慧体现，春日里的新鲜核桃花焯水浸泡去涩后，可凉拌可炒肉，尤其是与腊肉同炒，腊肉的咸香解了核桃花的微苦，层次分明、解腻爽口。

金雀花花色金黄，兼具食用与药用价值，能益气养血、清热祛风。最具特色的吃法便是金雀花煎蛋，蛋香与花香完美交融，鲜香爽口，是鄂嘉春日餐桌上的颜值担当。

象耳朵叶因叶片很大，且形状似大象耳朵而得此名，其嫩叶洗净焯水后与腊肉、蚕豆同炒，是鄂嘉人春天里最爱吃的野菜美食之一。

春日赴鄂嘉，鲜嫩的野菜带着山林的清露与春风的暖意，经简单烹饪，便可成为餐桌上的美味佳肴，带您一口解锁春日的鲜甜，感受大自然最纯粹的馈赠，把鄂嘉的春味藏进舌尖记忆里。

文旅头条通讯员  姜超  文/图

责编 李文明

校对 杨奥

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