雨季至，菌香起

连绵夏雨浸润红河群山

山林腐殖土吸饱水汽

各类野生菌纷纷破土

夏凉菌香游云南

这一站赴红河之约

跟着本地人进山寻菌

尝一口盛夏最鲜的山野滋味

石屏龙朋镇

是远近闻名的“野生菌之乡”

三十万亩林海藏着五十余种山珍

干巴菌带着独特焦香

见手青肥厚鲜嫩

牛肝菌饱满扎实

（魅力石屏 图）

清晨随菌农穿林寻宝

午后逛商贸城挑鲜货

傍晚围坐吃一锅菌子宴

鲜得连汤汁都不剩

元阳县攀枝花乡的万亩阔叶林

是红菇的主场

“红伞伞”撑着嫣红菌盖

静卧在青冈栎树下

煮进汤里汤色红润

入口鲜甜回甘

是哈尼山寨独有的山珍风味

弥勒西三镇的松林

适合亲子同行

跟着当地向导拨开松针

牛肝菌、青头菌挨个冒头

亲手捡的鲜菌交给民宿厨房

一锅沸腾的菌子火锅

是夏日最治愈的味道

红河县的群山里

鸡枞、大红菌次第上市

个旧保和乡的包山菌林

白葱、红葱香气浓郁

屏边深山的蚁巢旁

鸡枞顶着尖帽破土

鲜气直钻鼻腔

当然

你也可以走进各地的菜市场

将新鲜的山野鲜货带回家

石屏龙朋野生菌交易市场

蒙自文澜市集、个旧人民路市场

每个县市的农贸市场

都能选到这一口夏日鲜味

挑菌看菌脚 紧实不粘手 无霉斑为新鲜

不懂就问摊主

本地资深食菌人会为你讲清品类与吃法

山野之味，贵在一个鲜

热油快炒，菌香瞬间炸开；

（哈尼家宴 图）

清水慢炖，鲜气融进汤里；

（哈尼家宴 图）

腊肉混炒，是咸香与鲜甜的完美碰撞

一种菌子一个吃法

这是红河夏天的限定美味

也是山林最慷慨的馈赠

温馨提示：

不认识的菌子坚决不采不吃，进山务必由本地人带领。

烹饪时充分煮熟煮透，不混食多种野生菌。

食用后若有不适，应立即就医并留存剩余野生菌样本。

文旅头条通讯员 孙思漫 文

弥勒文旅、石屏文旅、元阳文旅、陈波 图

责编 刘榕杉

校对 童文文

审核 华芳

终审 杨奥