素有“滇中明珠”美誉的玉溪，依山傍水、风物清嘉。哀牢山巍峨叠翠，滋养着山野珍馐；抚仙湖琉璃万顷，孕育出湖鲜本味。这座被山水温柔浸润的城市，不仅藏着绝美的滇中风光，更将岁月匠心、民俗烟火融进百味佳肴里。循着悠悠香气漫步街巷村落，便能解锁独属于玉溪的舌尖浪漫与人间烟火。

米线，是刻在玉溪人血脉里的饮食印记，是贯穿四季的城市味道，更是传承百年的民俗载体。在玉溪，米线从不止于果腹，更是沉淀深厚的本土文化符号。夏日炎炎，一碗玉溪凉米线是全城人的解暑偏爱，现榨大米米线雪白筋道、爽滑Q弹，搭配金黄软糯的豌豆凉粉，淋上秘制酸醋与醇香红油，撒上花生碎、韭菜等佐料，酸甜麻辣层层交织、清爽开胃，一口褪去盛夏燥热。

秋冬时节，热气腾腾的鳝鱼米线便是暖心首选，鲜嫩鳝鱼裹挟醇厚老酱，汤汁浓郁油润、香气扑鼻，暖意直达心底。还有鲜香醇厚的豆腐米线，臭豆腐的独特风味与米线的顺滑完美交融，是早餐摊位经久不衰的招牌美味。

依托米线衍生的玉溪米线节，更是享誉盛名。这一始于明代、绵延五百余年的传统民俗，是世界上最长的民俗节日，历经数百年传承迭代，早已成为玉溪最具代表性的文化名片，一碗米线，承载着玉溪人的团圆期许与乡土情怀。

宴席佳肴藏匠心，百年风味续传承。红塔区大营街的青松毛烤鸭，是到访玉溪必尝的经典硬菜，区别于各地烤鸭风味独具一格。以晒干的青松针叶为燃料文火慢烤，松枝的清冽清香层层渗入皮肉，烤好的鸭表皮色泽琥珀油亮，肉质紧实多汁、肥而不腻，蘸上秘制甜酱汁入口，酱香中和油脂醇厚，鲜香回甘，是玉溪本土宴席的压轴佳肴。

同样传承百年的酱油鸡同样不容错过，沿用循环经年的老卤慢浸卤制，鸡肉嫩滑入味，咸鲜回甘、微麻适口，自清末传承至今，藏着一代代玉溪人阖家团圆的味觉记忆。

环湖而居，湖鲜风物自成一绝。抚仙湖澄澈碧水，孕育出最纯粹的湖鲜美味。经典的抚仙湖铜锅鱼，是山水馈赠的极致本味。手工锻打的铜锅盛入抚仙湖水，鲜活湖鱼现捞现煮，以葱姜等去腥提鲜，最大程度保留鱼肉的细嫩鲜甜，搭配地道煳辣椒蘸水，鲜醇爽口、直击味蕾。再配上一锅焦香四溢的铜锅洋芋焖饭，软糯米饭裹着洋芋焦香，湖鲜与谷物风味完美交融，成为抚仙湖畔的标配美味。

江川美食自带千年渔乡烟火气，江川盐水鱼延续千年古法烹制，鲜活江鱼搭配食盐、辣椒等调料小火慢煨，直至鱼骨酥软入味，咸香醇厚、越嚼越香，可即食可佐餐，是极具特色的文旅伴手礼。

江川炊锅是阖家欢聚的温情滋味，以老鸭、排骨慢熬鲜甜汤底，分层码放三线肉、藕片、芋头、臭豆腐等食材，木炭文火慢煨两小时，一锅汇聚山蔬河鲜，汤汁鲜香浓郁，满是人间温情。

县域山野藏珍馐，一域一味各风流。易门坐拥“菌乡”盛名，雨季时节，牛肝菌、鸡枞、松茸、青头菌等野生菌破土而出，一锅野生菌火锅汇聚百菌鲜香，高汤清润醇厚，一口尝尽山野自然馈赠，原汁原味、鲜绝滇中。浦贝羊全席独具特色，羊肉鲜嫩无膻，醇厚入味。

享誉滇南的新平戛洒汤锅，是哀牢山专属风味。选取山间散养黄牛，带骨慢炖四小时熬出奶白原汤，醇厚浓郁、鲜味十足，搭配秘制傣味酸辣蘸水，解腻提鲜，当地素来流传“不吃汤锅，枉到戛洒”的说法。

新平花腰傣百花宴更是别具匠心，采山间可食用鲜花、原生态山茅野菜入菜，清淡素雅、天然纯粹，尽显少数民族顺应自然、就地取材的饮食智慧。

街巷小吃藏烟火，方寸滋味暖人心。琳琅满目的特色小吃，填满了玉溪旅途的闲暇时光，治愈万千食客。夏日专属的冰稀饭，软糯糯米冰镇后淋上绵密红糖浆，撒上蜜饯、芝麻，甜润冰爽、驱散燥热；剔透嫩滑的木瓜水，裹着清甜玫瑰红糖水，入口柔滑如云，满是夏日温柔风味。此外，外皮酥脆、内馅咸香的北城火烧饼，酸辣Q弹、爽口开胃的峨山舂鸡脚，香酥甜脆、入口即化的通海豆末糖，清甜温润的通海甜白酒，鲜爽开胃的元江弯根酸菜……各式小吃散落在街头巷尾、集市阡陌，每一口都是地道的玉溪烟火。

山水为材，时光为炉，匠心为韵。玉溪的万千风味，是滇中山水的自然馈赠，是百年民俗的薪火传承，更是寻常烟火的温柔沉淀。从一锅山野菌香、一湖清鲜鱼味，到一碗人间米线、一份街巷小吃，每一味都藏着玉溪的城市温度，每一口都是独属于这座小城的治愈美好。

诚邀八方来客走进温润玉溪，踏遍山水风光，细品人间百味，在唇齿留香间，读懂这座滇中城市的烟火与深情。

文旅头条融媒体记者 兰芳 通讯员 王艳华 文

玉溪市文化和旅游局 图

责编 李亚

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