小吃是一座城市的灵魂

它们存在于街头巷尾

沾染着满满的烟火气息

仿佛咬下一口就能饱尝世间各种滋味

来楚雄旅游，这些小吃一定要尝尝

姚安臭豆腐砂锅米线

臭豆腐砂锅米线选用发酵好的姚安臭豆腐作为原材料，加上水嫩的姚安粗米线，用特制的砂锅和清泉水烹饪，最后放入肉酱、葱花、芫荽、薄荷等佐料，味道极美！

姚安人的一天从一碗热气腾腾的臭豆腐米线开始。这一碗米线牵动着无数游子的味蕾，不仅是为一饱口福，更是一份实实在在对故乡和家人的思念。在天气渐凉的秋天，吃上一碗臭豆腐砂锅米线，暖胃又暖心！

姚安椒盐饼

在一众口感香甜的饼中，咸味的椒盐饼独树一帜，微甜的面饼混合着葱花、鸡蛋、肉末，一口咬下，满口留香，恰当好处的酥软，让香味在口中弥漫，久久不散。

椒盐饼做法简单，把和好的面分成小团，里面加上香油、胡椒粉、葱花，放在锅上压扁，饼的中间放上肉末，再抹上鸡蛋糊，然后把锅放在木炭火上，锅上面再放一层木炭火，上下一起烤，烤出来的饼两面金黄，香酥松软。

南华阳麦粑粑

阳麦粑粑选用上等阳麦面制作，采用传统发酵方法，不添加任何化学物质。做好的面团根据口味加入苏子、花生、豆米、豆沙等馅料，也可以什么都不放做成素饼，通过炕、蒸、油炸等方法制熟。

制熟的阳麦粑粑闻起来有一股麦子的清香味，嚼起来软糯有劲道，越嚼越香，吃完唇齿留香。

南华烧饵块

在南华十字街，随处可见卖烧饵块的小摊，一个火盆上放置一张铁丝网，下面是烧红的栗炭火，摊主将一块块白色的小圆饼放在铁丝网上翻烤。

南华的饵块比较薄，吃起来口感好，用炭火烤制，受热均匀，饵块烤出来软糯香甜。酱料有香辣酱、麻辣酱、甜辣酱、乳腐酱、蘑菇酱、花生酱等多个口味，而且配料丰富，有榨菜、折耳根、豆芽、土豆等20多种佐料。

永仁宜就石磨凉粉

宜就凉粉，和别处做法不同，是用手工石磨磨制而成。这样做出来的凉粉，嚼到嘴里既细嫩润滑又很有韧劲，且保留了稻米的香味。

软滑有韧劲的凉粉加上葱段蒜末，配上特制的麻辣鲜香佐料和宜就梨醋，吃起来酸甜可口、开胃健脾。

永仁宜就龙泉豆花

龙泉豆花是永仁宜就一道有名的传统小吃，以小黑龙甘泉和优质黄豆为主料，用纯手工制作而成。豆花质地爽滑鲜嫩，味道鲜香甘甜，有宽中益气、清热消炎、生津止渴的功效。

龙泉豆花可以分为甜、咸两种吃法，根据个人喜好食用，甜的一般直接加入红糖或白糖即可，咸的一般加入红油辣子、花椒、葱花、盐、醋、姜、蒜等佐料，麻辣鲜香。

永仁米花糖、麦芽糖

麦芽糖和米花糖，对许多人来说是舌尖上的一份童年记忆。记得小时候，只要一听到麦芽糖小贩的叫卖声，就会向大人要上几角零钱，或从家中找一些没用的废品，去换上那么一丁点儿麦芽糖，便能获得极大的满足。

永仁的米花糖，整体呈发亮的奶白色，香甜酥脆、爽口化渣、食后有稻谷的清香余味。出生于上世纪七八十年代的云南人，可能对儿时吃过的一种名叫“高粱饴”的糖有印象，这种糖在永仁地区的村寨里仍然还有，叫麦芽糖。

石羊古镇小土饼

在大姚石羊古镇的街巷里，随处可见现做现卖的小土饼。刚出锅的小土饼颜色金黄，吃到嘴里松软香甜，其间夹杂着一股薄荷的清香，是老人小孩都爱吃的一款面点。

小土饼做法考究，选用大姚当地优质小麦粉和荞面混合，加上香油反复揉和做成面皮，再把白糖、花生、酥子、还有晒干的薄荷叶捣碎，用烧熟的香油调和做成馅料，做成饼型后放到烙锅里烤熟，香味浓郁。

石羊古镇菜盒子

菜盒子是大姚石羊古镇的一道特色小吃，外壳呈金黄色，内里装满水腌菜及韭菜、豆芽等馅料，做好的菜盒子外皮酥脆，馅料可口。

菜盒子制作工序复杂，要先把面糊舀在专门的模具里，放进热油锅炸出外壳，然后把壳里稀的面糊倒出来，装上韭菜和豆芽馅，再装满面糊放入锅中炸熟。

禄丰琅井松毛豆腐

琅井松毛豆腐因产自“古滇”九井之一的省级历史文化名村琅井而得名。过去运盐马帮停驻琅井，都会纷纷“闻香下马”，就着清冽的小灶酒，围着烤架边烤边吃，笑谈人生。

豆腐放在铺满青松毛的碳火上慢炙，再配上秘制汤汁佐料，吃起来香酥可口，并伴有松毛的清香，回味无穷。

元谋泡果

泡果是元谋独有的传统名点，民间制作已有70多年的历史。

泡果选用精白糯米、饴糖、白糖、花生油、黄豆浆、鲜芋头、蜂蜜、芝麻等为原料加工而成，表面金黄油亮，内呈雪白网状，似丝瓜瓤，入口香酥蜜甜，泡如棉花，细腻无渣，老幼皆喜。

云报文旅全媒体记者 李银娟 文

李银娟 云南楚雄网 图

责编 沈艺

审核 施颖 马虎